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果蔬农产品中农药残留检测的研究进展 　　摘 要：长期以来，由于人们对农药知识认识不足，使用不规范，使得农产品中的农药残留量较高，存在较大的安全隐患，严重影响了人们的健康。为了保障人们的生命健康，农药残留检测技术应运而生。该文对农药残留检测技术中的色谱法、质谱法、超临界流体色谱法、毛细管电泳色谱法、酶抑制法、酶联免疫法进行了概述。 　　关键词：农药残留；农残检测技术；研究进展；现状 　　中图分类号 TQ450.7 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2015）19-116-03 　　The advances in Testing Technology for Residue Pesticide of Agricultural Products 　　Chen Jing 　　（Shanghang Farm Bureau，Shanghang 364200，China） 　　Abstract：Because people has long been an unreasonable application of pesticides，making pesticide residues in agricultural products growing，seriously affecting peoples health. In order to protect peoples lives and health，pesticide detection technology emerges. This article from the pesticide residue detection technology of chromatography，mass spectrometry，supercritical fluid chromatography，capillary electrophoresis chromatography，enzyme inhibition，enzyme-linked immunoassay were summarized. 　　Key words：Pesticide residues；Detect pesticide residues；Research progress；The status quo 　　随着社会进步、经济发展，人们的生活水平日益提高，食品质量安全问题日益成为社会关注的焦点。我国是农业大国，但长期以来，由于人们对农药认识不足，使用不规范，致使部分农产品农药残留量较高，农产品质量安全存在较大的隐患，严重影响了消费者的健康，以及农产品的出口贸易。为了有效保障农产品食用安全，各国也相应出台了更加严格的农产品农药最大残留量来限制和规范农药的使用。为了保障农产品食用安全，农产品农药残留检测应运而生。本文将对近年来农产品农药残留检测技术研究进展及现状进行概述[1-3]。 　　1 农产品农药残留检测技术综述 　　通常，农产品中的农药残留量都是微量的，所以在检测之前一般都要对样品中的残留农药进行萃取和净化，我们将这个过程称为样品的前处理。样品前处理包括样品萃取、净化、浓缩等，其目的就是最大限度地提取分析物，除去干扰物，是农药残留检测的基础。20世纪50年代以前，样品前处理方法主要有索氏提取、振荡提取、液-液分配、柱层析和离心等[4]。这些技术尽管不需要昂贵设备，但其程序繁琐，费时费力，且容易造成误差，并且大量使用有机溶剂容易对环境造成污染。20世纪90年代以来，随着色谱技术的发展，国际上农产品农药残留前处理技术主要包括固相萃取、固相微萃取、快速溶剂提取、凝胶渗透色谱、微波辅助萃取和超临界流体萃取[3，5]。 　　对样品进行前处理后，农产品中的农药残留被充分的萃取和净化，下一步就将对其进行农药残留检测。农药残留检测开始于20世纪50年代，那时的检测技术只有化学法、比色法和生物测定法，检测技术相对落后，灵敏度也不高。随着科技的迅猛发展，农药残留检测技术得到了飞速发展，检测水平也大大提高。目前，国内外农产品农药检测技术主要包括色谱法、质谱法、超临界流体色谱法、毛细管电泳色谱法、酶抑制法、酶联免疫法等。 　　1.1 色谱法 　　1.1.1 气相色谱法[GC] 1952年，Martin和Jame发明了一种利用气体作为流动相的色谱方法，即气相色谱（GC），该法于20世纪60年代用于农药残留检测。气相色谱法在农药残留检测中应用最多，相对分子量较小、易气化、热稳定性强的农药大多可通过气相色谱来进行检测，它具有容易操作、分离效果好、分析速度快、应用范围广、灵敏度高、可以同时分离分析多种组分的特点。 　　气相色谱检测要注意色谱柱和检测器的选择。目前用于农药残留检测的色谱柱主要是毛细管柱，最