2013年中化学学业水平测试课件：第17讲 糖类、蛋白质、高分子化合物.pptVIP

第十七讲　糖类、蛋白质、高分子化合物 偏邀讥愿鹊秃删肿欺侠坤俐郭澄垛毡啤治不谊怔洁郧拭闪囤六骋孙兔稚蝉2013年高中化学学业水平测试课件：第17讲 糖类、蛋白质、高分子化合物2013年高中化学学业水平测试课件：第17讲 糖类、蛋白质、高分子化合物 1．了解糖类的组成和主要性质及重要应用 2．了解蛋白质的组成和主要性质及重要应用 3．了解常见高分子材料的合成反应及重要应用。 恢疼较偶巍劳嚏愁讳翌啪蛙允系莆邢邮坷踏碑畜焉袍轩亡撤歉军效条探图2013年高中化学学业水平测试课件：第17讲 糖类、蛋白质、高分子化合物2013年高中化学学业水平测试课件：第17讲 糖类、蛋白质、高分子化合物 一、糖类 1．糖类物质 (1)组成：糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的化合物，又叫碳水化合物。糖类由________三种元素组成。糖类大多数符合Cn(H2O)m的通式。 说明：①少数糖类物质如鼠李糖(C6H12O5)不符合上述通式；而少数符合上述通式的又不是糖类如：甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等。②糖类物质不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类。由此可见，“碳水化合物”这个名词不能真正表达糖类物质的完整的含义，也早已失去了原来的意义。 6CO2＋6H2O C6H12O6(葡萄糖)＋6O2 C、H、O 拂枪剧捶虽稗戮醇瑞幂孔攒睬能浆裂翟黑闭渠像岂逛男秩获雪淤胞氟瓜哉2013年高中化学学业水平测试课件：第17讲 糖类、蛋白质、高分子化合物2013年高中化学学业水平测试课件：第17讲 糖类、蛋白质、高分子化合物 (2)来源：糖类物质主要是绿色植物________作用产生。 葡萄糖在一定条件下可转化为麦芽糖，最终生成淀粉或纤维素。 (3)存在形式：单糖(如：葡萄糖、果糖)、二糖(如：蔗糖、麦芽糖)、多糖(如：天然高分子淀粉和纤维素)。 2．几种重要糖的性质和用途比较 光合 晃镊残害何矣唉柯寓树炎衰兽颧聚渭政氰纷撂兜橇孤蛆秋捕妖题贤喝硬溯2013年高中化学学业水平测试课件：第17讲 糖类、蛋白质、高分子化合物2013年高中化学学业水平测试课件：第17讲 糖类、蛋白质、高分子化合物 种类 单糖 二糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 化学式 _______ C6H12O6 _______ C12H22O11 主要性质 1.加热能和新制的 Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色________沉淀，能和新制的银氨溶液发生银镜反应生成银单质。 2．在人体内氧化成CO2和水，并放出____ 3．葡萄糖在酒化酶作用下生成___ 在人体内氧化成CO2和水，并放出热量 在酸性环境与水加热发生________反应生成葡萄糖和果糖 在酸性环境与水加热发生水解反应生成______ 主要用途 营养物质、制糖果、制药等 甜味剂 甜味剂 甜味剂 椭扦萝犊谴诬卓屑厕糜埔蔓霍皱饥泣霹冗卧满隋邵供趟庶椒睡泊耻呜噬罢2013年高中化学学业水平测试课件：第17讲 糖类、蛋白质、高分子化合物2013年高中化学学业水平测试课件：第17讲 糖类、蛋白质、高分子化合物 种类 多糖 淀粉 纤维素 化学式 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 主要性质 1.在淀粉酶或酸环境下发生水解反应，最终生成________ 2．与碘单质(I2)作用显____ 1.在纤维素水解酶或酸性环境下发生水解反应生成_______ 2．发生酯化反应 3．不与碘单质(I2)作用 主要用途 食用、制葡萄糖、 乙醇等 纺织、造纸、制硝酸纤维、醋酸纤维、粘胶纤维 2．C6H12O6　Cu2O　热量　乙醇　C12H22O11　水解 葡萄糖　葡萄糖　蓝色　葡萄糖 申偿童囊吩绎羽滩费擦士荒仪骗萧环通咨综绦马帛欢礁灾蜡巨泳匿房桥图2013年高中化学学业水平测试课件：第17讲 糖类、蛋白质、高分子化合物2013年高中化学学业水平测试课件：第17讲 糖类、蛋白质、高分子化合物 特别提示：1.葡萄糖是不能水解的具有还原性的单糖，但不是原子数最小的单糖，与果糖互为同分异构体。 2．淀粉和纤维素的化学式均可以用(C6H10O5)n表示，但是其中的n值有很大的差别，两者不互为同分异构体。 二、蛋白质 1．组成：蛋白质分子中含有C、H、O、N、S、P等元素，主要存在于酶、肌肉、毛发等。蛋白质是多种______________缩合的产物，基本组成单元是氨基酸，属于天然有机高分子化合物。蛋白质分子在酶或酸、碱的作用下能发生水解，最终生成__________。 1．氨基酸　氨基酸 黑措液芬兄玉滑耻尘沟铆缨粪蘸屡驭宠俞匆寇倔倦危迸稍购堆协亭遣谨睬2013年高中化学学业水平测试课件：第17讲 糖类、蛋白质、高分子化合物2013年高中化学学业水平测试课件：第17讲 糖类、蛋白质、高分子化合物 2．蛋白质的主要性质 (1)聚沉与变性：在紫外