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关于打工做服务员的实践报告 —山东省经济管理干部学院经贸系 商务日语1班-王淑婷 前言 万事开头难，什么事都要有尝试，都要有开始，都要有经过，都要有失败。在经历了在欢乐谷大排档的工作之后，明白了很多事情看起来简单，但实际上与我们的想象是有很大的差距的。一个小小的在大排档式饭店工作的服务员的要求也不容忽视，不但要有细心，还要有策略，谋划。总之，任何事情都要考虑周全。 实习目的 尝试打工的滋味，增加自己的阅历，因本人是专科生，需要有更多的体验，更多的经历。毕竟身在学校，接触社会的机会很少，趁着暑假有这样一个机会，好好地努力工作。 实习时间 2011-7-12—2011-8-11 实习地点 德州欢乐谷酒店（大排档式） 实习内容 我所在的酒店并不是传统意义上那种高楼大厦式的酒店，它是位于这的三八路大桥底下的一个大排档式的酒店，以桥为顶,感受的是季节的变化。炎炎烈日当头，正是因为有这样的环境，正激起了我要在暑假参加社会实践的决心。我要看看我能否在恶劣的环境中有能力依靠自己的又手和大脑维持自己的生存，同时，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。 由于父母希望我能多历练历练的原因，我不能像大多数同学一样，暑假可以好好在家玩玩、休息休息。我必须为我将来在社会上打交道而做努力。闲话少叙，言归正传。在我还没有到酒店上班之前，我有一个长辈就跟我说：上班要多做事，少说话!话虽简单，但真正做起来就不简单了。 俗话说：做懒人简单，做勤奋的人难啊!服务员身份虽小，却是与客人交流最直接最近的人，如果你稍微懒点，在客人需要你帮忙是你没能及时赶到，那么就会引起客人的不满，同时你也就不算是一个合格的服务员。身为服务员还要了解自己所在酒店，了解该酒店有什么特色以及各方面情况都要完备的清楚。而且对待客人还要时刻保持微笑！总而言之做一名服务员并不是一件容易的事。所以针对我从事的工作我制定了以下几点来要求自己： 我决不破坏酒店规矩 俗话说：国有国法，家有家规。自然，作为一个单位也有相应的规定了。我们酒店制定了很多的规定，比如：不可以串岗、不可以闲谈、不可以把手机带在身上等等。所谓不可以串岗，就是不可以擅自离开自己的岗位。我们每个服务员都有自己的岗位分属各个环节。比如，我是专门的点菜员，就不能随便跑到厨房那边去，厨房上的人就不能随便走到我们这边。为什么不可以随便串岗呢?其实是这样的：我们点菜员是专门服务于客人，为客人点菜并帮忙和推荐我们这的菜品，可以说点菜是最重要的一个环节，身为点菜员不仅要清楚酒店的所有菜品及特色，还要了解每道菜的做法。并且我们还要针对客人的不同口味来进行菜品推荐。如果当客人来时你却不在子的岗位上，那么就会影响客人点菜，从而使客人认为我们酒店的效率不高，进一步导致没有回头客。所以我们不能随便串岗。不可以闲谈的原因跟不可以串岗的原因很是接近，在这里我就不交代了。不可以带手机，那是因为手机是影响工作的重要因素，它会使工作人员分心，从而导致工作服务不周到。在这里我要举一个鲜活的例子：我们的领班经理是一位26、7的小伙子，在我们每次打扫卫生时，他都一个人找一个座位坐下玩手机，一开始我还以为他是上网聊天，其实不然看，他是在看小说。说句实话有这样领班经理怎么能让我们尽心的工作，间接的许多服务员也开始效仿拿来了手机。记得有一次来了一位在拉手网上订购烤鱼的客人，我将她带到了吧台进行登记，登记是需要信息卡的，由于吧台服务员临时有事，所以暂由经理代班。可是他却在吧台拿着手机跟人聊个没完，丝毫没把客人的事放在眼里。一般来说他一看见客人过来就应该立马挂电话，可他没有，却还让客人等他，最后那位小姐等的都不耐烦了，说了一句“他什么时候打完啊！”说句实话这样的经理太不以身作则了，他树立了一个坏形象。后来当我实践结束后，后来一个机会得知那个经理失业了。其实我这欢乐谷是一个专门针对夏季而开的酒店，除了新招的我们这些暑期工，其他人员都是从本部调来的，我们的老板是德州福临居的老板，等夏季一过他们就会回去并且今年我们老板还承包了德州学院412=413的食堂。经理失业主要责任在于它自己，身为一位领班经理他一点都不负责，这样的人是任何行业都不欢迎的！。所有的规定我基本上都能自觉地遵守的。我认为，这些是最基本的，当然要遵守了。 经过对酒店的了解我针对自己的情况有总结出一下需要遵守的几点：早上早起要整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，