2016年第九章餐厅管理.pptVIP

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2016-12-20 发布于北京
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2016年第九章餐厅管理.ppt

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例： 1月——春节套餐周、中西合璧美食节； 2月——元宵花灯节、情人节套餐 3月——野菜美食节、有机食品节等 4月——创新菜美食节、复活节等 5月——母亲节 6月——端午粽子节 7月——高考益智菜美食节 8月——夏日清凉美食节、冰淇淋美食节 9月——水果菜美食节 10月——中秋月饼节、万圣节 11月——感恩节 12月——圣诞套餐等 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 四、评估总结： ——总结经验教训、活动效果 ——积累资料 ——完善档案 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第五节客史档案管理一、客史档案的作用： 1、店内服务应用：简化登记手续、提前安排并布置客房等 2、用于销售环节：促进销售、收集信息 3、催帐时掌握相关资料 4、进行资料分析：二、客史档案的内容： 1、客人基本信息： 2、客人消费记录： 3、客人爱好和禁忌： 4、其他内容： Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 三、资料收集的渠道或来源：（订房单、登记单、客人账单、投诉及处理结果的文字材料、宾客意见征求书及其他平时观察和收集的记录资料）四、客史档案管理： 1、建档形式：登记单档案卡计算机系统排序——各个单位的特色 2、客史档案的管理：统一管理分级控制 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2010云浮美食节 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 南宁美食节 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Cr