2016年速冻柜项目前期调研.pptVIP

低温速冻柜项目调研报告 哈尔滨商业大学 于海峰 调研方式 通过互联网调研 电话咨询调研 浏览各相关公司产品样本、海报 咨询相关有经验的人员 目录 低温速冻概述 低温速冻柜特性分析 国外市场低温速冻柜 中国低温速冻柜发展分析 国内主要低温速冻柜企业及竞争格局 低温速冻柜投资建议 低温速冻概述 速冻定义： 指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。 速冻定性表达：外界的温度降与细胞组织内的温度降不等，即内外有较大的温差。 速冻定量表达：以时间划分和以推进距离划分两种方法。 速冻原理 食品速冻一般是指运用现代冻结技术，在尽可能短的时间内，将食品温度降低到其冻结点以下的预期的低温。使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体。 速冻的三个阶段 速冻机是一种能够在短时间内冻结大量产品的高效率的冻结设备。可以有效、经济地冻结放置在速冻机内部的多种多样产品 常用的速冻机及其特点： 螺旋式速冻机 隧道式速冻机 平板式速冻机 流态化速冻机 超低温制冷剂喷淋冻结 螺旋式速冻机 结构紧凑，占地面积小：仅相当于其它形式相同产量的速冻机的1/3～1/2。 产量高：多层结构形式，库容量大。高效利用能源，产品冻结均匀：风场布置可根据冻品不同合理设计最优方案。使用方便，进