51降低化学反应活化能的酶2..pptVIP

第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 实验设计 1、在不同的温度下，同一种酶的活性是否会受到影响？ 2、在不同的pH下，同一种酶其活性是否会改变？ pH对酶活性的影响 酶作用的机理 酶的应用 ——酶的特性 IMN 复习 1. 人体细胞内时刻进行上百万次的化学反应， 这些化学反应在常温常压下为何能如此快速、 高效、有序、顺利进行的呢？ ——酶 2. 化学反应需要提供能量，使参加化学反应 的分子从常态变为活跃状态，那么酶是否提 供了能量而加快了反应速率呢？ ——降低化学反应活化能 IMN 复习 3. 酶的本质？ —— 酶是由活细胞产生的具有催化能力的有 机物,酶大多是蛋白质，少数是RNA 请大家回忆H2O2在不同条件下分解的实验！ 无机催化剂和酶都可以降低化学反应的活化 能，都可以提高化学反应速率，那么哪个作 用更显著呢？如何用实验来验证 ？ 提示 实验设计原则： ① 对照原则 ② 单一变量(单因子）原则 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ～1013倍。 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利 进行。 酶具有高效性的意义： 上述实验说明了： 一、酶具有高效性 你能用其他更简捷的方法来验证酶的高效性吗？ 思考1：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是万能的了？就一种酶是不是就可以催化所有的化学反应了呢？ 思考2：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 原来酶还有专一性 材料： 1、研究发现淀粉酶只能催化淀粉分解成 麦芽糖，而不能分解别的物质。 2、二肽酶能将二肽分解成氨基酸 三 二 一 结论 实验现象 实验步骤 蔗糖溶液 淀粉溶液 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 碘液 变蓝 2号加入 蛋白酶 三 二 一 结论 不变蓝 实验现象 碘液 1号加入 淀粉酶 实验步骤 1、2号试管中分别加入2mL淀粉溶液 （两试管中PH和温度正常且相同） 淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉水解 探究淀粉酶和蛋白酶对淀粉的水解作用 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同的化学反应。 每一种酶只能催化 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与酶的 是分不开的。 二、酶具有专一 性 一种或一类 4000 专一性 一、酶具有高效性 注意：1 酶作为催化剂在反应前后质量和结构是不变的 2 无机催化剂没有专一性这一特点 酶有哪些特性？哪些因素会影响酶的活性？ 酶对化学反应的催化效率为酶的活性。 请设计相关的实验，验证假设 科学探究步骤 提出问题 作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 表达与交流 （温度/pH 会影响酶的活性吗？） （温度/pH 会影响酶的活性） （设计方案、预期结果…） （按预定方案进行实验） （分析实验结果，得出结论：……） （总结，写实验报告并适当交流） 影响酶活性的条件 3%可溶性淀粉溶液、2％的淀粉酶溶液、沸水、60℃水、冰水5％HCl、5％NaOH、蒸馏水、斐林试剂 提供的材料 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 三组，高温，低温和常温！ 2、我要设计几组实验？选择几个温度？ 淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝 问题聚焦 1号试管 二 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 淀粉溶液 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中约5min 加热至100℃，约5min 加热至60℃， 约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 除了注意对照实验设计，还要注意实验的顺序，如果有时间，实验组可等梯度多做几组，得出的结果更准确。 每种酶都有自己的 最适温度 动物：35---40摄氏度 植物 40--50摄氏度 细菌、真菌 差别较大 最适温度的两侧，反应速率都比较低。 低温和高温都能抑制酶的活性，高温破坏酶的空间结构，使酶失活，但低温不会破