战略管理--海底捞.docxVIP

海底捞火锅宏观环境分析：武喆悦五力模型分析：穆娇娇主要活动分析：周莹 辅助活动分析：高子婧海底捞火锅成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司 。在北京、上海、郑州、西安、简阳等城市开有连锁门店。海底捞重视的不仅仅是火锅的质量与品质，海更注重人性化的服务与关怀。企业核心为“创新”，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务。一、海底捞宏观环境分析(一)政治环境：我国餐饮行业长期发展以来没有健全的法制法规和严格的市场准入标准与后续的监管，虽然具有一定的发展速度，但是缺乏一定的指导和相关政策以及法律法规导致了发展的盲目性和无序性。餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，缺乏全国统一性。但是，近几年随着国家对服务行业的重视与大力发展，餐饮业看到了新希望。1.国家带来的新机遇 近几年国家加快服务业发展战略将为餐饮业发展带来新机遇。有相关数据显示：“目前我国服务业总量相对较小，2014服务业产值比重不到48.2％，与全球服务业产值平均比重60％（发达国家超过70％）相距甚远。党的十七大报告提出“加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平”。这使得餐饮业的未来一片光明。与此同时，国务院及国务院办公厅颁布了《关于加快发展服务业的若干意见》及《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》等相关法律法规，这为餐饮业加快发展奠定了良好政策基础，为餐饮业发展带来难得的机遇。与此同时，随着国内旅游业的兴起，这就为各地特色的为餐饮业带来又一新的商机，并且旅游餐饮这是一个还未被规范完善的市场，因此，存在着很好的发展潜能。2.国家制定相关法律法规①优势在从企业的层面上颁布了一系列的法律后，国家在餐饮业这一层次上继续颁布了法律法规，使得餐饮业奠定了良好的政策基础。国务院及国务院办公厅颁布了《关于加快发展服务业的若干意见》及《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》等相关法律法规。在市场准入方面，2010年五月一日起施行的《餐饮服务许可管理办法》规定，申请从事餐饮服务的单位和个人，应当依法取得《餐饮服务许可证》，并依照法律法规、食品安全标准及有关要求，从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。②威胁国家颁布的这一系列法律法规促进了餐饮业的快速发展，但与此同时，习近平总书记提出的“八项规定，六条禁令”中明确指出“要厉行勤俭节约，严格遵守廉洁从政有关规定，严格执行住房、车辆配备等有关工作和生活待遇的规定。严禁用公款搞相互走访、送礼、宴请等拜年活动。各地各部门要大力精简各种茶话会、联欢会，严格控制年终评比达标表彰活动，单位之间不搞节日慰问活动，未经批准不得举办各类节日庆典活动。上下级之间、部门之间、单位之间、单位内部一律不准用公款送礼、宴请。各地都不准到省、市机关所在地举办乡情恳谈会、茶话会、团拜会等活动，已有安排的，必须取消。各级党政干部一律不准接受下属单位安排的宴请，未经批准不准参与下属单位的节日庆典活动。”由此看出，法律法规再给餐饮业带来机遇的同时也给其发展带来了威胁。从政治环境看，国家为餐饮业带来了机遇和政策，因此，餐饮业的未来发展有了强大的保障体系。建议：对这部分进行整合，可从机会、威胁两个方面入手。新机遇不用单独列出来，写到机会中就即可（二）经济环境1、国内经济平稳较快发展虽然在遭受2008年的通货膨胀后国际经济处于萧条状态，但由于我国国内的经济发展政策，国内并未在此次经济危机中受到太大的影响，整体经济依旧平稳较快的发展。这将为火锅行业的平稳较快发展创造有利的经济环境。2、人民生活水平提高有数据显示，2014年我国国民经济在新常态下保持平稳运行，呈现出增长平稳、结构优化、质量提升、民生改善的良好态势。初步核算，全年国内生产总值636463亿元，按可比价格计算，去年全年增长7.4%，好于预期的增长7.3%。根据日前广东举行委十一届四次全会报告，2014年广东地区生产总值达6．72万亿元，人均GDP首次突破1万美元。统计局数据显示，全国已有北京、上海、天津等7个省市进入“1万美元俱乐部”，而海底捞火锅在北京有连锁店16家，上海9家，天津有6家。（三）社会环境1、餐饮新格局我国餐饮业经过多年的发展和竞争，形成了当前的多种经营模式，合理的格局，科学的、大众的是这一格局的核心和主流，也是我国餐饮业发展的必然趋势。海底捞在传承火锅文化的基础上，正好适应了现在这个趋势，做到了在传统的基础上与时俱进。2、国民饮食多元化中国历史悠久，在“吃”上有着自己独到的见解，不同地方的人有不同的选择，但随着社会的不断进步与发展，人们更愿意尝试不同地区传统的美食。而火锅作为传统的美食，能被大众