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食用油与人体健康This article was written by Mr. Loner Luan ,completed in January 22, 2016.引让我们先思考一下言自已 厨房最好的医生是----最好的医院是----全民健身操最好的运动是----现代医学的发展方向（世界卫生组织公布） 请在此加入专业描述 请在此加入专业描述治疗医学预防医学康复医学保健医学 伟 大 光 荣 正 确 请在此加入专业描述 请在此加入专业描述01 人为什么要吃油02 食用油对健康的影响目录03 食用油的种类CONTENTS04 如何吃对亚麻籽油05 如何选好亚麻籽油01 人为什么要吃油厨中百味油为贵1、提供热量 维持体温2、细胞膜的原料 十 分3、促进营养素的吸收4、保护人体器官 重 要01 食用油的分类与发展动物油时代植物油时代食用年代：80年代至今主要成份：不饱和脂肪酸食用影响：肥胖、心癌症患者增加、癌症患者增加主要疾病：癌症、心肌梗塞、中风偏瘫食用年代：50-80年代主要成份：饱和脂肪酸食用影响：肥胖、心脑血管疾病增加主要疾病：高血脂、高血压、高血糖心脑血管疾病、肥胖人群并未减少，癌症人群爆发01 人为什么要吃油02 食用油对健康的影响目录03 食用油的种类CONTENTS04 如何吃对亚麻籽油05 如何选好亚麻籽油02 首先来看一组数据---心脑血管疾病死亡率急剧上升摘要:我国心血管病危险因素流行趋势明显，导致了心血管病的发病人数增加。总体上看，我国心血管病患病率及死亡率仍处于上升阶段。心血管病占居民疾病死亡构成的40％以上，为我国居民的首位死因。心血管病负担日渐加重，已成为重大的公共卫生问题，防治心血管病刻不容缓。02 首先来看一组数据---心脑血管疾病死亡率急剧上升中国每8秒钟就有1人死于心血管病中国每5个成年人中就有1个患心血管病02 首先来看一组数据---北方大于南方心脑血管疾病南北比率北方约占68%饮食特点： 重盐 重油腻、肉食摄取量大 以大豆油为主南方约占32%饮食特点：清淡以青菜为主 以花生油、菜籽油为主02 头号健康杀手就在身边-心脑血管疾病古月 68岁 罗京 42岁候耀文 59岁 高秀敏 46岁 这些名人都是因心肌梗塞而离开我们……02 心脑血管疾病的发展过程起源于少年起源于少年发展于中年发病于老年根植于青年02 心脑血管疾病发展过程问题原来是因为脂肪摄入的太多了在哪？医学研究显示，心血管疾病、粮尿病、高血压、癌症等疾病都与脂肪摄入过多有关。02、现象描述世界卫生组织公布《中国居民营养与健康状况调查》资料中表明：中国人吃的油脂太多了，而且摄入油脂种类差别较大、摄入油脂品质低劣。中国营养学会推荐每人每天烹调油的摄入量应小于25克实际情况城市居民食用油的实际摄入量达到41克，像北京、山东、黑龙江等地区达到120克，超出5倍之多。最多25克41-120克食用油摄入过量的问题已引起广泛关注，近年来，不断有营养专家呼吁，为了健康，公众要科学的吃油观念“少吃油、吃好油”。01 人为什么要吃油02 食用油对健康的影响目录03 食用油的种类CONTENTS04 如何吃对亚麻籽油05 如何选好亚麻籽油03、常见植物油的种类葵花子油大豆油橄榄油亚麻籽油山茶籽油玉米油优点：味香价廉，具 备优质蛋白质缺 点：脂肪含量超高欧米伽3含量：1.0%优点：不含有胆固醇 复合维生素E缺 点：脂肪含量过高欧米伽3含量：0.0%优点：富含维生素E缺 点：只可低温使用 脂肪含量过高欧米伽3含量：2.7%优点：易吸收、无胆固醇 缺 点：价格昂贵 性价比低欧米伽3含量：2.8%优点：不含胆固醇 可反复使用缺 点：脂肪含量超高欧米伽3含量：0.7%优点：可大大增强人 体各项机能缺 点：价格昂贵欧米伽3含量：52%03 什么是Ω3（欧米伽3），缺失欧3会怎样定义：“欧米伽?3 ” ， 为一组多元不饱和脂肪酸，常见于深海鱼类和某些植物中（如亚麻籽），对人体健康十分有益。“欧米伽?3 ”为人体必需的营养素，如长期缺失，会造成严重后果“欧米伽?3 ”人体自身无法合成，必须从外界获取。如缺失欧米伽3，身体会有什么样的影响呢？缺失欧3会怎样-11、欧米伽3缺失，造成肌体无菌性炎症缺失欧3会怎样-22、欧米伽3缺乏时，自由基使红血细胞呈婚线状连粘缺失欧3会怎样-33、欧米伽3缺乏，会影响记忆力与思维力，易患脑萎缩、老年痴呆。缺乏欧3，将会影响记忆力和思维能力，影响婴幼儿的智力发育。还有可能造成脑萎缩、智障、老年痴呆、视神经发育不良等疾病。轻者可引发抑郁、脑疲劳、视网膜老化和学习及工作能力下降等症状。缺失欧3会怎样-44、欧米伽3缺乏，易引