大闸蟹存储.pptx

大闸蟹存储方法汇总中科电子商务目录专业式储存（饭店、酒店及经销商）1家庭式储存23熟螃蟹的保存方法4短时间保存方法5旅途时间保存方法长时间保存方法67小贴士大闸蟹保存“四不”8专业式储存（饭店、酒店及经销商）首先要有一定量的增氧设备和水池或鱼缸，然后根据水池的大小来决定储藏量的大小。需每天更换清水（地下水或湖/河水）两次来保持水的新鲜。这样的话，一般的大闸蟹可以存活数月左右。储存大闸蟹期间要喂入适量螺丝肉或南瓜块。家庭式储存保存方法一：冰箱保存大闸蟹 (保存时间：3天左右)选活力旺盛的大闸蟹, 把阳澄湖大闸蟹的脚和大闸捆起来--以减少大闸蟹体力消耗然后放在冰箱的冷藏柜 ,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。区分的办法是：用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。保存方法二：塑料桶/盆保存大闸蟹 (保存时间：7天左右)选活力旺盛的螃蟹,准备一个30-50公分高的 塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑把阳螃蟹放入其中---不能层叠; 然后加水至螃蟹身体的一半高---主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住无须加盖,每天 检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉保存方法三：暂养池保存大闸蟹 (保存时间：7天以上)浴缸做暂养池，螃蟹轻轻倒入浴缸中，因为浴缸四壁光滑，螃蟹无法逃跑注水到刚好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起来就可以在水面呼吸并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾，此种方法品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。保存方法四：家养 (保存时间：7天以上)把螃蟹放在水里养.如果螃蟹太瘦或想储养一下,可以给螃蟹喂些芝麻或打碎的鸡蛋并加些黄酒,可以催肥。保持湿润,活一两周问题不大,不要用水泡着就行了.养殖的地方通常放在水泥池中,每天喷水,有时放一两个月。熟螃蟹的保存方法如果天气比较冷，气温比较低的时候。想把熟螃蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处。一般可以保鲜6--8个小时天气比较热，短时间保存熟螃蟹可以把螃蟹放到冰箱的冷藏室。但最迟别超过第二天中午，并且吃钱一定要将螃蟹煮透，吃时最好放些姜末，有利杀菌。短时间保存方法如果是短时间保存，比如过一天半天的就要吃，那么螃蟹保存需要用到食盐。但建议还是越早吃越好，螃蟹越养越瘦就不肥美了。准备一个盆，放入纯净水，加点食盐，不用太咸会把螃蟹齁死的。水的深度让螃蟹壳露在水外面就好。旅途时间保存方法有时候走亲访友要带着新鲜螃蟹的，这时候就需要用到保鲜盒和冰块盒子底部加上碎冰，将捆好的螃蟹放到冰上--一定要捆好的，因为螃蟹不捆的话互相打斗，会掉腿的。然后在盒子边上再放上一两个冻好的矿泉水。可保存十几个小时。长时间保存方法把螃蟹放到锅里煮熟：大闸蟹要肚皮向上——否则蟹黄都跑了。说是煮螃蟹其实是放到篦子上蒸熟，放到水里煮就没那么鲜了。把煮好凉透的螃蟹放到冰箱冷冻里面，想吃的时候拿出来热一下就好了小贴士?蟹要吃鲜活的，死蟹坚决不吃。12蟹要蒸熟煮透，生蟹最好不要吃。3有些蟹存放的时间长了，实际上已经处在假死状态，也不能吃了。通常吃海鲜，意思就是在强调鲜度的重要，不新鲜的蟹贝类不仅是风味差，而且容易引起中毒。所以死的大闸蟹就不要吃了。蟹要现蒸现吃，熟蟹存放时间长了也不要吃。补充在家中最好放在冰箱中保鲜，不得放在冷冻中，以免冻死大闸蟹保存“四不”1234蟹在运输中不得放在过份颠簸和闷热的车中，这样会影响蟹的寿命蟹最好不要散养，建议把蟹捆扎紧，这样不容易把蟹脚的肉质爬空，脚可以保持蟹肉质丰满蟹在家中不得在水中放养，以免闷死Thanks中科电子商务