高三12月份烹饪月考试卷.docVIP

校际联考2011年秋学期第三次月考09级《烹饪综合》试卷 考试时间:150分钟 总分:300分 命题学校：泗阳中专 命题人：陈晓晓 得分 一、选 择 题（单项选择，本大题共30个小题，每小题2分。共60分。） 1．克山病是由于缺乏微量元素（ ）导致的。 A．铜 B．硒 C．锰 D．铬 2．不能供给人体能量的营养素是（ ）。 A．蛋白质 B．碳水化物 C．脂肪 D．维生素 3．食用（ ）过多时，易引起中毒。 A．维生素D和铁 B．维生素A和钙 C．维生素D和氟 D．维生素A和锌 4．负氮平衡常出现于（ ）中。 A．幼儿 B．老年人 C．成年人 D．孕妇 5．铁吸收率最低的食物是（ ）。 A．糯米 B．鸡血 C．鲫鱼 D．猪肝 6．食用“米猪肉”后会引起（ ）。 A．肺吸虫病 B．肝吸虫病 C．囊虫病 D．绦虫病 7．能提高菠菜中铁吸收率的物质为（ ）。 A．植酸盐 B．抗坏血酸 C．磷酸盐 D．草酸 8．乳糖酶由（ ）分泌