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传统食品工业化和现代化发展探讨 摘要：本文以传统食品工业化、现代化涵义作为切入点，主要探讨了传统食品工业化、现代化的意义和必要性，以及传统食品企业通过寻找技术创新和企业战略平衡等实现工业化、现代化的途径。 关键词：传统食品 工业化 现代化 创新 引言： 粽子、水饺、汤圆、八宝粥等这些以前只能由祖辈、父辈钻进厨房亲手烹制的、再传统不过的东西也都穿上了外衣，有了标准，摆上了货架，让人们吃起来更简单、放心。真空粽子成就了五芳斋；速冻水饺成就了三全、思念；亲亲、银鹭把八宝粥作为核心产品；就连以往只能在大街上举着吃的冰糖葫芦，经过改良加工后支起了北京御食园上亿元的销售额。 　　传统食品，归根结底，就在于由长久的历史积淀所造就的深厚的群众基础和独到的地方特色。一种食品能够让人们千百年来不断食用，这本身就是其旺盛生命力的体现。传统食品代表着一个国家、一个民族、一个地区的文化底蕴，传统食品中大都蕴含着一段美妙的故事，对客居在外的家乡人士乃至对旅居海外的中华儿女都具有特别的怀乡情感。可见，传统食品一旦与现代市场完成对接，其发展前景将是非常广阔的。 　　然而，时至今日，成功走向市场的传统食品仍属少数，这又说明了，传统食品并非完美无缺。由于传统食品生产企业普遍存在生产工艺原始、繁杂，生产效率偏低、标准化程度不高等劣势，难以适应现