文明餐据桌行动实施方案.docVIP

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备 忘 录 致:餐饮部 编号:EO—2013—32 自:总经办 日期:2013年10月30日 关于:文明餐桌行动实施方案的通知 我酒店作为临安市目前唯一的银叶级绿色旅游饭店,积极响应全市文明餐桌行动,根据酒店实际,制订文明餐桌行动实施方案如下: 一、指导思想 以提高餐饮文明服务水平、顾客文明用餐为主线,以“文明用餐、以俭养德”为主题,大力普及文明餐桌知识、推广文明餐桌礼仪和文明用语、倡导节约用餐行为、提升餐饮服务品位,营造和谐文明的用餐氛围。 二、活动内容 (一)公开承诺,展示形象。在餐饮入口摆设“文明餐桌行动”告示牌,在餐桌上摆放体现主题的宣传标识。在餐桌上可摆放“民以食为天,用餐礼为先”、“文明用餐、以俭养德”、“勤俭节约从餐桌上做起、“绿色饮食,健康生活”、“吃多少点多少,吃不完就打包”“不剩菜、不剩饭”等友情提示牌或提示语,有条件的也可以在餐具、环保打包餐盒、塑料袋印上文明提示语。在餐厅公示四项承诺:主动提醒顾客吃多少点多少;主动提醒顾客使用公筷公勺;主动提醒顾客打包;主动提醒顾客开车不喝酒,喝酒不开车。 (二)合理点餐,文明就餐。点餐时服务员应向顾客明示菜品分量,建议顾客合理点菜,实行小份制或半份制,引导消费者“合理饮食,文明用餐,科学打包,避免浪费”,做到“不剩菜,不剩饭”。餐饮单位在提供文明就餐环境的同时,普及餐桌礼仪,倡导用餐时不抽烟,用餐时不大声喧哗等,倡导“民以食为天,用餐礼为先”的文明餐桌礼仪,营造“微笑服务、尊重有礼”的文明礼仪氛围。 (三)倡导节约,绿色消费。顾客用完餐后,服务员应向顾客建议将未用完的餐点打包,并免费提供环保打包餐盒。坚持采购、使用合格的餐具、食用油和其他原辅材料。不用一次性餐具,提高原材料使用率,减少餐厨垃圾的产生。餐厨垃圾与其他生活垃圾进行分类收集,并统一由市环境卫生主管部门确定的单位收运、处置,避免二次污染,自觉抵制将餐厨垃圾私自出售或交给没有资质的单位和个人回收。 三、工作步骤 (一)宣传发动阶段。召开文明餐桌行动动员大会,宣布行动方案,发出“文明用餐、以俭养德”倡议。进行“文明餐桌行动”的宣传,以节俭用餐、安全用餐、卫生用餐等为主题,宣传“文明用餐、以俭养德”理念,宣传活动的重要意义。 (二)组织实施阶段。以餐饮部为主,吸引消费者积极参与,形成“文明用餐、以俭养德”的良好风气。落实悬挂或摆放文明餐桌行动告示牌,形成文明就餐的良好氛围。对员工进行文明餐桌理念宣传和礼仪培训,要求员工树立服务意识,做好顾客文明消费的引导和服务工作。 (三)总结推广阶段。通过总结经验,将文明餐桌行动在酒店餐饮部长期推广。 四、推进措施 (一)高度重视,加强管理。 要高度重视文明餐桌行动,切实加强日常管理,将文明餐桌行动进一步细化工作,强化各项工作措施,责任落实到具体人员,确保工作落到实处。 (二)强化监督,加强检查。 开展文明餐桌服务行动,发放宣传资料,引导消费者文明用餐,劝导不文明行为。并将文明餐桌行动列入酒店质检部门及值班经理日常检查内容。 酒店将不断完善创建“文明餐桌”的办法,逐步形成酒店自律、顾客自觉参与、激励引导相结合的推进机制。使节俭用餐、文明用餐习惯深入人心,成为广大顾客的自觉行为。 附1: “文明餐桌行动”承诺书? 我酒店自愿参与“文明餐桌行动”,并做到: 1、公示四项承诺:主动提醒顾客吃多少点多少;主动提醒顾客使用公筷公勺;主动提醒顾客打包;主动提醒顾客开车不喝酒,喝酒不开车。 2、点餐时明示菜品份量,建议顾客合理搭配菜品,引导消费者“合理饮食,文明用餐,科学打包,避免浪费”。 3、提供文明点餐环境,普及餐桌礼仪。 4、加强员工礼仪培训,增强服务意识。 以上承诺请社会各界和广大消费者监督。 ? 负责人(签名): 年 月 日 附2:文明餐桌行动宣传口号和餐桌文明服务用语 一、文明餐桌行动宣传口号 1. 微笑服务,文明消费。 2. 吃多少点多少,节约粮食,避免浪费。 3. 食为天、礼为先。 4. 珍惜粮食就是热爱生命。 5. 珍惜粮食,远离浪费。 6. 饮食文化,请从餐桌文明做起。 7. 谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。 8. 一粥一饭当思来之不易,一丝一缕恒念物力维艰。 9. 剩下的是饭菜,流走的是血汗。 10. 粒米虽小君莫扔,勤俭节约留美名。 11.为了您和他人的健康,请勿吸烟 二、餐桌文明服务用语 1.您点的菜品大致够了,可以先吃着,不够再点。 2.您好,您需要打包吗?

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