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湖北中华老字号面临的营销困境及对策 曹庆 摘 要：本文结合湖北中华老字号目前发展概况，指出了湖北中华老字号面临的营销困境的原因，提出了解决湖北中华老字号摆脱困境的相应对策。 关键词：中华老字号；营销；对策 一、湖北中华老字号发展概况 湖北中华老字号企业在现代市场经济的冲击下,许多老字号经营萎缩、境地困顿。因而发展和培训传统技艺和传人，使得中华老字号的技艺不丢失，根据现代市场潮流积极引进和吸收先进的管理模式和管理方法，进行产品创新和企业创新，推行科技创新，提高自主创新能力，以历史积淀为基础，进行文化创新，提高品牌影响力，从而将中华老字号这一“金字”招牌发扬光大。 在现代市场经济体制情况下，许多老字号企业还是，。老字号是历史的延续，经营理念也是历史的延续经营者不求盈利很多，，没有，封建小农思想一直经营者的。其次，使得中华老字号没有竞争的压力和意识。市场经济是竞争的经济，老字号企业没有竞争的意识，所以西式餐饮的中华老字号企业普遍的服务不够热情，经常是对顾客严肃缺乏热情， （一）依靠网络平台，实施网络宣传和采取网络销售模式 中华老字号都是经过历史的积累和考验而遗留下来的中华美食精华，其产品产品形象优秀、口味独特，而且也价格易被消费者接受和认可，但是也有一些老字号企业依赖传统的经销代理商这种陈旧的销售模式，而缺乏创新的思维和管理方式，靠“吃老本”来苦苦支撑着门面，经营者自身却不做市场，反而等客上门，这样只会作茧自缚。使得中华老字号得不到发展，反而陷入发展的困境之中。因此，老字号企业需要依靠网络平台实现销售模式的创新，从而走出现阶段面临的营销困境；现代网络技术的迅猛发展使得电子商务环境的也日趋成熟和稳定，这样一种网络销售模式也是老字号企业再一次发展和光大的大好机遇，老字号企业借助支付宝这个完善和强大的第三方交易平台，为网上销售提供了有效的方向和渠道，为老字号赢得更多的网上用户。所以，湖北中华老字号的企业发展应该把握机遇，积极创新以及充分应用电子商务和网络交易这两个有效的销售方式，对自身企业品牌形象进行提升，促进产品品牌知名度，扩大市场份额。 1．利用网络做宣传，使“老字号“的产品也能在网上实现销售 企业官网是企业品牌形象门户，现代科技的发展使得网络具有其他宣传模式所不具备的一些特点，例如信息的丰富性、及时性、互动性和交互性。据调查显示：目前湖北餐饮老字号仅有半数成立了自己的官网，而且有一些老字号企业根本就不懂得运用网络来推销自己的产品，还有一些企业网站宣传做的不到位，从而导致很少有消费者上网查阅企业产品，根本无法起到宣传老字号产品形象的作用。因此，老字号应从自身情况出发，发现问题找出问题并积极加以解决，而且还必须重视网站建设，对新产品的信息及时进行更新，同时可以设立网上经营者和消费者的交流平台，加强与消费者的互动，同时开展一些优惠和趣味活动，吸引消费者浏览。 2．老字号企业发扬创新精神，研发新产品和新的销售渠道。 老字号经营者应该自我反思，跟上现代市场的变化，积极开发新的销售方式，不断的变换老字号产品的口味和品种来吸引新客户和留住老客户。 （二）从服务企业入手，制定有效的服务营销策略体系 1.根据市场的需求打造自身独特的品牌菜种和主流产品 老字号餐饮企业应以地方菜的体系作为坚实后盾，将多年来一直深受消费者喜爱的特色菜继续加以传承发扬，并根据现在消费者的需求进行相应的调整更新，然后将其打造成该企业的主流产品。餐饮企业的主流产品是餐饮文化的浓缩，作为有丰富文化蕴涵的老字号更应该充分利用其独特的文化背景将主流产品打造成一种品牌产品。 2.积极发展老字号产品的创新和开发思维 老字号的餐饮企业可以尝试在保证餐饮产品特色风味的前提下，适当地在某些环节引入先进的技术和设备，将一些加工过程定量化、标准化、自动化、连续化，以此提高餐饮产品的提供速度和标准化程度，既可以避免了中餐制作流程复杂的劣势，也兼顾了现代市场产品的制作模式，更重要的是不仅增加了企业的消费者人群也为提升企业品牌形象和发展的方向。 3.结合自身产品的特色和市场价格制定合理公平的价格策略 老字号餐饮企业应该在价格制定中体现老字号丰厚的文化底蕴的价值，不能一味地随着市场竞争的价格战而轻易改变产品的价格，而应该根据自身的市场地位以及市场品牌认同度来进行综合定价，制定合理公平的老字号品牌价格。 4..创新销售模式，增加销售渠道，实行连锁经营以及规模经营 我国企业连锁扩张速度快是近几年商业经济发展的一大特色。湖北中华老字号企业需强化自身产品品牌的商标意识和经营管理意识，尽早完成服务商标和产品商标的注册和登记，并利用和询问老职工，吸取和总结企业的经营经验，努力将之规范化、标准化，形成相应的管理和经营系统以及与之相配套的服务策略。树立企业形象，利用本