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营业部培训计划 (主管级) 第一课 简易公司架构讲解与公司简介营业部架构讲解 第二课 管理人员应具备的基本素质 第三课 营业部岗位职责范围及工作标准 第四课 酒楼各部门衔接及运作程序、单据表格认识及使用 第五课 结账程序及注意事项 第六课 营业时间段危机处理 营业部培训计划 (基层员工) 第一课 培训期营业部人员操守与纪律要求；营业概念与营业部人员素质要求。 第二课 营业部架构图讲解；部门各岗位的工作职责范围及工作标准 第三课 营业部规章制度；基本仪容仪表与礼貌礼节要求 第四课 接听电话及名片使用,订座、订房特殊要求及工作跟进 第五课 酒楼各部门衔接及运作程序、单据表格认识及使用 各单据表格使用认识 第六课 出品部架构讲解及各职能分支简介；粤菜基础知识 第七课 海鲜的认识与烹饪常识 第八课 菜牌点菜程序及点菜技巧，菜单跟踪 第九课 处理客人投诉技巧；结帐程序及注意事项 第十课 咨客订餐的培训 第十一课 厨师堂做(席前烹饪)及其他讲解操作 第十二课 电脑落单程序 第十三课 营业危机处理100条 第一课 培训期操守与纪律要求 营业概念与营业部人员素质要求。 一、培训期操守与纪律要求 为了让每位同事在培训期间，有安静、舒适的学习环境，特定以下要求： 守培训