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风味全日餐厅筹备开业策划书 第一阶段：项目启动(9月15日——10月8日) 这一阶段我们只是萌生开办风味全日餐厅的想法，有太多的不确定因素，对于鲜花店的这一创意是否要实施并不确定，因此这一阶段我们的主要任务是： 组建项目团队 大致确定市场地域范围 对消费者进行一次市场调查 了解“政治环境” 了解地区内的竞争者 作出SWOT分析 判断市场是否真实存在 表一 项目启动阶段日程安排 第二阶段：判断立项 在这个阶段中，我们对是否要立项作了深入的调查和分析，我们首先制定这一阶段的总体计划，计划包括： 拟定初步的业务范围 了解原料市场的品种和价格 了解开店所需的必要的手续 根据供应市场和消费市场的调查数据，计算成本和费用 得到主营业务利润 判断是否立项 表二 判断立项阶段日程安排 第三阶段：筹备计划及实施阶段(11月3日——12月31号) 经过细致的分析，开办风味全日餐厅在人民大学校内尤其是在西北区有着很大的市场，投资回报率很高，这一点让我们兴奋不已，我们立刻开始着手制订筹备计划。 在经历了前两个阶段的摸索之后，我们对项目管理工作有了比较深刻的了解，同时project软件的运用也比开始的时候熟练了许多，对工作大有帮助。 由于这部分的工作较多，关系较为复杂 ，我们拟将其分为这几个部分来进行： 相关计划和标准的制订的进度安排 相关工作的财务预算及核算的进度安排 与进度相关的控制方案 一、相关计划和标准的制订的进度安排： 在领教了工商管理部分复杂的手续之后，我们不得不为工作制订一系列的工作计划，好事先将资源合理安排，不至于到时候手忙脚乱。 第一步，我们确定了我们餐厅的开业时间是2006年1月1 日，这样可以帮助我们倒推时间进度，制定节约时间、资源的合理计划 第二步，主要工作罗列(表见下一页) 与法律相关的 与店面相关的 与进货相关的 与人员相关的 银行开户 选址 确定原料质量标准 确定服务质量标准 工商登记 谈判 考察供应商 拟订人力资源计划 与学校签订合同 签约 选择 招聘 学校保卫处联系 办理手续 谈判 培训 拜访学校其他相关部门 装潢 库存计划制定 布置 采购计划制定 主要工作罗列 ? 第三步，分别列出各项进度安排 1 与法律事务相关的任务 2 与店面相关的 3 与供应商相关的 4 与人员相关的 二 相关工作的财务预算及核算的进度安排 虽然在第二阶段我们已经计算过一遍成本，但那只是局限于主营业务的成本，项目的启动到实施、最后完成其间还有各种费用支出，其中包括： ? 前期沉没费用 ? 手续办理费用核算 ? 店铺装潢费用核算 ? 固定资本预算 ? 营运资本预算 ? 人员工资和招聘费用核算 所有这些都需要在前期编制计划，且有些成本费用是相关联的，不可不事先规划，为此，我们也专门制定了费用成本核算的进度计划，供项目实施中进行参考： 三 与进度相关的控制方案 时间管理中，另一个重要部分是进度的控制，要是项目能按时完成，就必须有进度管理方案做保证，考虑项目小组成员的平时表现，每个人都积极主动，因此，我们相信彼此一定会为了项目的顺利而努力，但是这并不能排除意外情况。 在制定项目的进度计划时，我们首先考虑了不确定性因素，每一项任务的期限中都预留了相应的时间。 其次，我们在编制计划时尽可能地减少任务与任务的相互联系，出必要的任务设置为关键途径，其他任务均排出在关键途径之外，并且同一时期配备不同的负责人，使任务可以不受关联影响，从而顺利完成。 第三，资源的投入进行控制，使其能随项目的不断深入而一步步增强，尤其是人力资源的投入，在限期内尽量减少不必要的浪费，这样，在项目进入筹备期的关键阶段还能保持旺盛的精力和饱满的热情。 小结： 时间管理是贯穿于项目始终的管理，它不能像范围管理和成本管理那样单独割裂计划，同时时间管理的进行需要全体成员的共同配合。 通过实践，我们认为，在项目的时间管理过程中，最为重要的是进度的安排，任务的相互制约关系，资源的投入，费用的投入等，这些也是我们今后学习