食品质量安全追溯制度概论.pptVIP

国外有关食品追溯 国外有关食品追溯 国外有关食品追溯 国外有关食品安全追溯 国外有关食品追溯 3、黑龙江省食品生产加工企业质量安全追溯管理制度 第五条 所有获得食品生产许可证的食品生产加工企业都应当建立并实施食品质量安全追溯管理制度，保证生产的食品可记录、可监控、可查询和可追溯。 第六条 食品生产加工企业为食品质量安全追溯制度的责任主体，企业法定代表人或者企业负责人为第一责任人，质量安全受权人为直接责任人，企业内应明确食品质量安全追溯的管理部门，负责食品质量安全追溯制度的建立和组织实施，不定期以“倒查”的方式检验食品质量安全追溯制度运行情况，及时调整、完善相关环节，确保食品质量安全追溯制度的有效实施。 食品出现质量安全问题时，企业应根据食品质量安全追溯制度，迅速查找和确定问题发生的环节，并采取依法召回、销毁等相应措施，及时进行处理。 3、黑龙江省食品生产加工企业质量安全追溯管理制度 第七条 食品质量安全追溯制度建设主要包括：食品、食品添加剂等食品原辅材料、包装材料采购进货查验管理、食品添加剂使用管理、关键控制点等生产过程控制管理、出厂检验记录管理、不合格品记录管理、包装标识管理、产品流向管理以及不合格食品召回等制度，应明确各关键环节的文件记录内容 第八条 食品生产加工企业应当采取有效措施确保实施食品安全追溯制度，真实、准确、及时、完整地记录食品质量安全追溯制度的相关信息，记录可以采取纸质记录或采用电子信息记录方式。 第九条 食品生产加工企业应当建立食品质量安全追溯记录档案，将各环节的质量安全记录统一归档管理，记录保存期限不得少于两年，产品有效期长于两年的，应保存至有效期满一年以上。 3、黑龙江省食品生产加工企业质量安全追溯管理制度 第十条 鼓励和支持食品生产加工企业采用信息化手段，建立食品质量安全电子信息追溯系统，以条码、二维码和电子标签（ RFID）等先进技术为手段，实现食品生产电子信息化追溯。 第十一条 食品生产加工企业应如实将企业法人代表、质量安全受权人、生产许可证编号、企业住所、生产地址、联系方式、主要产品以及各关键环节的记录信息录入电子信息追溯系统。电子信息追溯系统应逐步满足产品信息统计分析、消费者信息查询、投诉举报处理和政府监管部门监管等要求。 第十二条 各市（地）、县（区）食品药品监督管理部门要落实属地监管责任，负责对食品生产加工企业的食品质量安全追溯制度建立和运行情况实施监督检查，并记录监督检查情况和处理结果，监督检查记录经监督检查人员和食品生产企业负责人签字后归档。检查频次按照食品生产加工企业分级分类监管有关规定执行。对发现不符合本制度规定的食品生产加工企业要依法处理。 四、建立食品安全全程可追溯体系 该系统主要实现了食品生产加工企业从原料进厂，到生产加工过程、关键控制点、产品检验到出厂销售的全过程电子信息记录，包括企业资质等基本信息、生产设备设施、所有《食品安全法》所要求的生产经营记录等，可以以表格、图示、对比等各类方式对企业的原辅材料、生产经营、质量状况等进行全面分析、预警等，有利于企业的精细化管理，满足全过程可追溯要求。 目前，经过省局、基层局具体监管人员、技术专家、系统开发调试人员、企业使用人员等多年多次的研究、运行、调试和改进，“食品生产加工环节电子信息追溯系统”得到进一步完善、升级，真正实现了实时、全链条、无缝式监管，对食品监管工作的效能提升具有重要意义。同时，此系统的建立和实施也是其他监管方式的补充和手段，是非常有用的工具，有助于企业档案、分级分类的监管、质量授权人制度、日常家督抽检等监管信息的分析汇总等。 下一步，将进一步加强培训指导和推广工作力度，拖过试点、培训、督察督导等方式试进和提高各地追溯系统的使用和推广，进一步提高监管工作效率和水平、提高企业管理水平，促进和提高我省食品生产监管工作的开展。 追溯的概念 建立食品质量安全追溯管理制度的目的与意义 当前食品质量安全追溯管理现状 关于企业食品安全信用档案 建立食品安全全程可追溯制度 提纲 （一）法律依据 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况；根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。 五、关于企业食品安全信用档案 《食品安全法》第七十九条 县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况；根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。 关于企业食品安全信用档案 《食品安全法》（修订草案）第一百一十一条 企业诚信评价 1