食品检验工(中级)概念.docVIP

《一》 一、单项选择题 1．下列标准不属于技术标准的是( 　 )。 A、基础标准 B、产品标准 C、方法标准 D、通用工作标准 2．分析测定结果的异常数字通常是由( 　 )造成的。 A、偶然误差 B、过失误差 C、系统误差 D、测定方法本身重现性 3．有关精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是( )。 A、精密度是保证准确度的先决条件 B、精密度、准确度衡量分析结果的可靠性是一致的 C、精密度高的测定结果，不一定是准确的 D、精密度差，分析结果一定不可靠 4．食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是( 　)。 A、溴甲酚兰 B、溴甲酚绿-甲基红 C、铬酸钾 D、重铬酸钾 5．强电解质水溶液可以导电是因为( )。 A、强电解质是导体 B、水能导电 C、强电解质水溶液有正负离子 D、强电解质水溶液有自由电子 6．根据重量分析分类，食品中粗脂肪测定属于(　 )。 A、沉淀重量法 B、气化重量法 C、萃取重量法 D、电解重量法 7．绝对偏差是指单项测定与( )的差值。 A、真实值 B、测定次数 C、平均值 D、绝对误差 8．丝状真菌的无性繁殖方式很多，主要是( )。 A、菌丝片断 　 B、芽殖 ? C、裂殖　 D、分生孢子 9．分光光度法定量分析的依据是( 　 )。 A、物质对光的吸收 B、郎伯-比耳定律 C、溶质的颜色 D、溶液的浓度 10．NaOH溶液滴定HCl的化学计量点pH值为( 　)。 A、6.80 B、7.00 C、7.20 D、7.40 11．用酸度计测定溶液pH值前，应用( B )校正仪器。 A、标准酸溶液 B、标准缓冲溶液 C、标准碱溶液 D、标准离子溶液 12．不属于湿热灭菌法的是（ ）。 A、巴氏消毒法 B、煮沸消毒法 C、过滤除菌法 D、间歇灭菌法 13．下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是( 　)。 A、白色固体 酸性 B、金黄色固体 氧化剂 C、KOH片(粒)白色固体 强碱性 D、深紫红色固体 弱酸性 14．食品中总酸的测定，通常选用的指示剂是(　 )。 A、酚酞 B、甲基橙 C、甲基红 D、溴甲酚绿 15．二棱大麦(一级品)的浸出物(以绝干计)含量为( 　)，达到国标GB7416-87该项指标要求。 A、76%以上 B、74%以上 C、72%以上 D、70%以上 16．自然界的生物被分为动物界、植物界、真菌界、真核生物界、原核生物界和(　 　)界。 A、细菌 B、病毒 C、原虫 D、支原体 17．不能用市售高锰酸钾直接配制标准溶液的理由是(　 )。 A、不纯，含等杂质 B、溶液易分解 C、配制过程中水、空气中存在还原性杂质，也会影响浓度 D、由于A、B、C原因，不但不能直接配制标准液，而且配好的溶液，也应于棕色瓶中存放7~10d后再标定 18．我国电力的标准频率是( )Hz。 A、220 B、110 C、60 D、50 19．分光光度计的主要部件是( A　)。 A、光源、单色器、吸光池、检测系统 B、光源、滤光片、比色皿、检测系统 C、钨丝白炽灯、吸收池、检流计 D、氚灯、棱镜、比色皿、光点反射检流计 20．分光光度计充分预热后，光量器仍调不到100%的原因最有可能的是( 　)。 A、比色皿被污染 B、比色槽及比色架管腐蚀 C、光电管受潮 D、波长选择不当 21．用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是( 　 )。 A、用坩埚盛装样品 B、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入 C、将坩埚与坩埚盖同时放入灰化 D、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出 22．下面产品( 　)不属于饮料酒的范围。 A、蒸馏酒 B、发酵酒 C、35%(V/V)的食用酒精 D、配制酒 23．粪大肠菌群检验是将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于( )培养基。 A、乳糖发酵管 B、葡萄糖发酵管 C