俞家小院 胡同里的品牌魅力.docVIP

俞家小院 胡同里的品牌魅力 　　等位时间：周末最长1小时，平时20分钟 　　与竞争对手找不同 　　簋街原本就是北京一条有名的火爆美食街，最不缺的就是络绎不绝的食客，但整条街上也同样有一些餐厅轻易就被路过的食客所忽略。寻访这家隐蔽的餐厅时，发现它正好被“胡大”、“嘉陵楼”、“花家怡园”等众多簋街大店所包围，沿街一个很小的胡同口上挂着牌子，走进去才看到一个很大的牌子写着：俞家小院猪脚巷。所谓的猪脚巷，其实只是一家主营猪脚的小店，厨师出身的老板俞乐，在日本待了七年后回国开了这家餐厅。 　　跟喜欢来这里吃饭的食客一样，俞老板最初之所以坚持将店面定在这样一个小巷，因为一开始就看中了四合院的环境。从小胡同走进来，着实有一种别有洞天的感觉，四周的小平房围绕着一块空地，摆放着木质的桌椅，院子一侧还长着一棵参天大树，为整个小院带来树阴，就像自家的小院，处处透露着轻松、惬意。现在的客人缺乏的恰是一个可以减压、休闲的场所，可以不过多注重自己的行为举止，只为闲时能和三两好友小聚开怀。也正是因为此，即使是面对早已在簋街形成气候的几家大餐厅，老板依然毅然决然地选择了这样的一个四合院餐厅。细分析，即使品牌小、面积小，俞家小院却也丝毫不输给其他品牌。首先是环境，如今四合院餐厅的环境越来越少，同酒楼室内的感觉不同，四合院带给人们放松、闲适的环境氛围。 　　其次同样是四合院风格的餐厅，簋街上虽然还有