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海南高职酒店管理人才有效供给状况调查研究 来源：液压扳手 /  　　摘要：通过对海南地区的各大星级酒店、高职学校酒店管理专业对人员的需求与供给情况展开调查，了解酒店行业的人才需求，从而确定高职酒店管理专业教育的培养目标、定位和专业学生应该具备的基本素质与能力。在此基础上，对高职酒店管理教学改革进行了改革发展方向探讨。　　　　关键词：高职教育；酒店管理；有效供给　　　　随着海南国际旅游岛建设的深入，星级酒店在海南得到了迅猛的发展。以海南三亚为例，在2009 年上半年就有15 家超五星级酒店在三亚海棠湾陆续开工，全市列入统计的旅游宾馆（酒店）在2008 年已经达到180 家，成为中国高星级酒店最密集的地区。海南的旅游酒店职业教育伴随着高职教育的改革和发展取得了一定的进步，但就其教学而言则存在着许多问题，酒店管理专业毕业生一定程度上存在着理论知识强、动手能力差、酒店工作实践时间短等现象。为了进一步了解海南酒店人才需求与供给状况，根据课题组的安排部署，三亚航空旅游职业学院酒店管理专业对海南多家酒店、餐饮相关企业及开设有酒店管理专业的高职院校进行了走访调研和问卷调查，并对该行业人才招聘需求与供给进行了研究总结。　　　　一、研究内容与方法　　　　（一）研究内容以就业为导向，是职业教育发展的根本宗旨，也是高职教育课程开发的原则之一。因此，本次市场调研主要通过对海南地区的各大星级酒店、餐饮酒店对专业人员的需求情况，论证开设酒店管理专业的必要性，确定高职酒店管理专业教育的培养目标、定位和专业学生已具备的基本素质与能力，在此基础上，分析当前海南高职酒店管理专业毕业生不能满足酒店需求的原因，尝试进行酒店管理专业的教学改革的探索。　　　　（二）研究方法　　1.问卷调查法。对海南多家酒店及高职酒店专业学院进行了走访和问卷调查，以便了解高职酒店教育及酒店员工等现状；对高职酒店管理专业教学模式、酒店员工内部调查、酒店管理人员、酒店管理专业学生等方面进行了问卷调查，以便了解我国高职酒店管理专业培养人才的情况。　　问卷的设计是在通过查阅有关的文献资料和对有关专家的走访，在获得第一手资料的基础上，共设计了三个层面的调查问卷：问卷A 面向酒店经营管理者、问卷B 面向酒店员工、问卷C 面向酒店管理专业学生。其问题的结构类型以封闭式为主，结合少量的开放式。问卷由调查小组分散到各个酒店、学院，请酒店管理经营者及员工和酒店管理专业学生对问卷进行填写。调查小组发放问卷A 共18 份，回收18 份，有效问卷18 份，有效率100%；发放调查问卷B 共300 份，回收248份，有效问卷230 份，有效率为76.7%；发放问卷C 共300 份，回收270 份，有效问卷270 份，有效率90%。　　2.专家访谈法。就调查问卷的设计、酒店发展的现状、高职酒店管理专业发展的现状、存在的问题以及应采取的对策对酒店业的相关专家以及相关企业的领导进行了访谈，博采专家的真知和见解。　　3.实地考察法。三亚航空旅游职业学院作为三亚最早开设酒店管理专业的学校之一，与海口、三亚及海南其他地区的多家酒店有着良好的合作关系，除了每年有多个班级学生赴合作酒店实习、工作外，还有多位老师前往高星级酒店挂职锻炼，这位本文研究提供了丰富的一手资料。　　　　二、调研结果分析　　　　（一）高职酒店管理人才需求情况根据我们对海南地区的三亚国光豪生酒店、万嘉戴斯酒店、海航新国宾馆等酒店对高职酒店管理专业毕业生需求情况的调查，结果显示（见图1）：这些五星级酒店每月均需招聘员工，几乎是长年招聘，而且人才需求量较大；就人才需求状况来说，绝大多数酒店餐饮是最急需的部门，其他依次为前台、客户服务、客房。　　　　（二）高职酒店管理人才供给状况近年来，海南旅游与酒店行业取得了辉煌成就，并依靠建设海南“国际旅游岛”的机遇迅猛向前发展，这也极大地刺激了海南各个层次旅游及酒店职业教育的发展。从调研学校的酒店管理专业招生变化情况我们可以看到，学校酒店专业招收的学生数量也正在逐年快速扩大：所调研的5 所高职院校，其酒店管理专业招生人数以由2008 年的660 名增加至2009年的789 名，虽然2010 年的招生计划还没有审批下来，但从各学院拟定的数量来看，将比2009 年更是有大的飞跃。从高职酒店管理专业大学生数量来看，每年海南高职院校都有大量的酒店管理人才输出。似乎这种大规模人才供给对应酒店强烈的人才需求，应该是供需平衡，酒店人才应得到满足，但事实上并非如此。　　通过调研表明，海南各星级酒店对高职酒店管理专业人才需求量很大，而且这种需求是常年性的。然而，为什么高职酒店管理专业毕业生不能充分满足酒店的需要？究其原因主要是我国酒店国际化的步伐正加快，酒店对人才能力要求也在发生越来越大的变