生菜籽油酸价在不同储存条件下的变化【参考】.docVIP

学校代码 10672 编 号 0703022016018 Guizhou Minzu University 本科毕业论文 题 目: 生菜籽油酸价在不同储存条件下的变化 学 院: 化学与环境科学学院 学生姓名: 学 号: 201018 年 级: 2012级 专 业: 应用化学 指导教师: 李婷婷 职 称: 实验师 完成时间: 2012-05-26 中国·贵州·贵阳 成果声明 本人的毕业论文是在贵州民族大学化学与环境科学学院李婷婷老师的指导下独立撰写并完成的。毕业论文没有剽窃、抄袭、造假等违反学术道德、学术规范和侵权行为，除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品或成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本声明的法律结果由本人承担。 论文作者签名： 日期： 年 月 日 贵州民族大学 本科毕业论文（设计）任务书 学 院：化学与环境科学学院 专 业：应用化学1班 年级：2012级 学生姓名 指导教师 李婷婷 职称 实验师 论文（设计）题目 生菜籽油酸价在不同储存条件的变化 毕业 论文(设计)工作 内容 查阅文献资料，了解不同储存条件下油脂酸价的变化情况。 根据实验室情况选择GB/T一5530—2005中规定的电位滴定法作为实验基础方法，并在此基础上进行一定的改进。 准备实验所需的材料、试剂、仪器。 按照实验方案做实验，记录实验结果。 处理实验所得数据，根据试验情况完成论文。 论文答辩。 指导教师（签名）： 日期： 年 月 日 日期： 年 月 日 日期： 年 月 日 贵州民族大学 本科毕业论文（设计）开题报告 题目: 生菜籽油酸价在不同储存条件下的变化 学 院: 化学与环境科学学院 专 业: 应用化学 学 号: 201018 姓 名: 指导教师: 李婷婷 职 称: 实验师 填表日期: 2015-11-8 说 明 1．学生应在开题报告前，通过调研和资料搜集，主动与指导教师讨论，在指导教师的指导下，完成开题报告。 2．此表一式二份，交学院装入毕业设计（论文）存档。 3．开题报告需经指导教师、院（系）领导审查合格后，方可正式进入下一步毕业设计（论文）阶段。 4．理工科类专业不得少于10篇（部）相关文章或著作的阅读量。 5．开题报告撰写不少于1000字。 6．有关栏目空格不够时，可加页续填。 一、研究目的和意义 酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。 酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。它的大小不仅是衡量生油和精油品质的一项重要指标，而且也是计算酸价炼耗比这项主要技术经济指标的依据。在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。在生