实验九_酶的特性课件.pptVIP

实验四:酶的特性 实验目的：加深对酶的性质的认识。 实验内容： 温度对酶活力的影响 pH对酶活力的影响 酶的激活及抑制剂 酶的专一性 温度对酶活力的影响 一、原理： 酶的催化作用受温度的影响，在最适温度下，酶的反应速度最高。大多数动物酶的最适温度为37－40℃，植物酶的最适温度为50－60℃ 。 酶对温度的稳定性与其存在形式有关。由些酶的干燥制剂，虽加热到100℃，其活性并无明显改变，但在100℃的溶液中却很快地完全失去活性。 低温能降低或抑制酶的活性，但不能使酶失活。 二、器材： 试管及试管架 恒温水浴 冰浴 沸水浴 四、操作方法： 淀粉和可溶性淀粉遇碘呈蓝色。糊精按其分子的大小，遇碘可呈蓝色、紫色、暗褐色或红色。最简单的糊精遇碘不呈颜色，麦芽糖遇碘也不呈色。在不同温度下，淀粉被唾液淀粉酶水解的程度，可由水解混合物遇碘呈现的颜色来判断。 摇匀后，将1号、3号两试管放入37 ℃ 恒温水浴中，2号试管放入冰中，10min后去处，（将2号管内液体分为两半）用KI－碘溶液来检验1、2、3管内淀粉被唾液淀粉酶水解的程度。记录并解释结果，将2号管剩下的一半溶液放入37℃水浴中继续保温10min后，再用碘液实验，结果如何？ pH对酶活性的影响 一、原理 酶的活力受环境pH的影响极为显著。不同酶的最适pH值不