2016年崇高路小学午托部食品餐饮安全知识培训试卷.docxVIP

2016年崇高路小学午托部食品餐饮安全知识培训试卷　一、判断题(对的打“√”错的打“×”每题4分)　　1、《食品安全法》于2009年5月1日起颁布施行。 ( )　2、餐饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒;炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。 ( )　3 、食品生产经营人员应当保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，生产经营食品时可戴戒指，可染指甲油。 ( )　4、超过保质期的食品不允许使用，但通过高温、加热也可使用。( )　5、经营餐饮服务业，未取得《餐饮服务许可证》可以先营业，再办证。( )　6、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 ( )　7、食品生产经营人员每两年应进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 ( )　8、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其负责的主管人员自处罚决定作出之日起，5年内不得从事餐饮服务管理工作。 ( )　9、餐饮服务提供者应组织从业人员参加食品安全培训，学习食品法律、法规等。 ( )　10、食品采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货名称及联系方式、进货日期等，或有上述信息的票据。 ( )　11、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或未经检验或检验不合格肉类制品禁止使用。 ( )　12、食品库房，存放食品