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酒楼管理规章制度(1)目录 第一章 餐厅员工守则 第一节总则 第二节人事管理制度 第三节考勤、休假制度 第四节员工奖惩条例 第五节会议制度 第二章各部门人员岗位职责及相关管理度第一节总经理室人员职责 一、总经理岗位职责 二 、总经理助理岗位职责 第二节办公室人员职责相关管理器度 一、总经办经理职责 二、办公室文职人员岗位职责 三、办公室用品管理制度 四、档案管理制度 五、办公室管理规定 第三节营销部人员岗位职责及相关管理制度 一、营销经理岗位职责 二、营销员岗位职责 三、贵宾卡的管理制度 第四节 业务部人员岗位职责及相关管理制度 一、业务部经理职责 二、楼面经理岗位职责 三、主管岗位职责 四、保安人员岗位职责 五、迎宾人员岗位职责 六、服务员岗位职责 七、传菜都人员岗位职责 八、吧员 ( 收银员 ) 岗位职责 九、保洁员的岗位职责 十、业务部奖惩制度 十一、业务部卫生管理制度 十二、业务部工作流程 （一 ）迎宾的工作程序 ( 二 ) 散台的工作程序 ( 三 ) 宴会的工作程序 十三、餐具、酒具的管理制度 十四、消防安全制度 第五节生产部人员岗位职责及相关管理制度 一、生产部经理 ( 厨师长 ) 职责 二、厨师岗位职责 三、汤品员岗位职责 四、厨房卫生制度 五、洗碗间卫生管理制度 六、员工餐管理制度 第六节 总务部人员岗位职责及相关管理制度 一、总务部经理岗位职责 二、维修管理制度 三、更勤人员岗位职责 四、海鲜池卫生管理制度 五、低值易耗品管理制度 六、采购制度 七、库房管理员岗位职责 八、库房管理制度 九、车辆使用、管理制度 第七节财务部人员岗位职责及相关管理制度 一、财务部经理岗位职责 二、出纳人员岗位职责 三、收银台、吧台管理制度 四、酒店用品管理制度 五、固定资产管理制度 六、采购报销制度 七、差旅费报销制度 第八节其他管理制度 一、酒楼电脑使用、保养管理规定 二、公共设施的使用管理制度 三、宿舍管理制度 四、酒楼电话使用管理规定 员工守则 [ 试行 ] 一、适用范围 本守则适用于本企业所有员工 ( 包括试用工)。 二、宗旨 本企业将通过法制化的管理 , 严谨高效的工作精 神 , 为宾客提供热情、温馨、周到的服务和优质、 美味的菜肴 , 最大限度的满足消费者的需求。 三、目标 在三至五年之内 , 将--餐饮有限公司 办成在全国拥有三到五家分店、员工总数超过 600 名、年产值 5000 万以上 , 成为国内颇具知名度和较高影响力的中型企业。 四、要求 1、竖持四项基本原则 , 热爱祖国 , 拥护党的领导 , 遵守国家的政策法令 , 遵守外事纪律。 2、热爱集体 , 关心企业 , 恪尽职守 , 热爱本职工作 , 讲究职业道德 , 热情待客 , 文明服务， 为本酒店树立良好的声誉。 3、领导层应严守职责权限，以身作则，身先士卒， 尊重和关心下级。 4、钻研业务技术，努力学习科学文化知识，不断提高业务技术，不断提高为宾客服务的水平。 5、自觉遵守酒楼的各项规章制度和规定，服从各项制度和规定的管理。下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！小故事1、《扁鹊的医术》　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢?　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。　文王再问：“那么为什么你最出名呢?　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。　小故事2、危险的森林里　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。”　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。”　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想：“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。”　情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想：“既然迟早都要死，不如在死前好好睡上一觉吧!