手工制茶规程2014手工制茶规程2014.docVIP

2014年安徽省职业院校技能大赛中职组 手工制茶赛项规程 一、竞赛名称 手工制茶 二、竞赛目的???? 为贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010－2020年）》及全国教育工作会议精神，推动职业院校的教学改革，提高技能型人才培养质量，激发广大学生对农业学习的热情和兴趣，进一步弘扬我国传统手工制茶技术（非物质文化遗产），为职业院校提供教学成果展示和交流的平台。 三、竞赛方式和内容（一）竞赛方式 1．本赛项为现场操作，包含三项个人赛，不设团体赛。 2．本次大赛为考察参赛者制茶技能，均采用手工制作（配以必要的辅助设备）。 3．在规定的比赛时间内制作出茶样，由组委会指定专人进行水分测定，称量，登记，编码、封存。 4．所有比赛结束后，参赛选手制作的茶样由大赛组委会聘请茶叶审评专家按茶类进行感官审评、打分。 5．根据现场裁判组和感官审评组的评分确定赛项名次。若总分相等的则按权数大的优先。 （二）竞赛内容1．手工扁形绿茶； 2．手工卷曲形绿茶； 3．手工红条茶; 4. 手工青茶. 四、竞赛规则1．在报名时，每个参赛选手应确定参赛项目。2．参赛选手必须按照报名的项目进行比赛，赛中不得调换。3．参赛选手在各竞赛项目开始之前采用抽签方式确定赛位。4．参赛选手?按规定时间进入竞赛场地，确认现场设备的完好，根据指令开始比赛。5．参赛茶鲜叶原料由主委会统一提供（计划1—2kg），队员根据各自申请制作茶的花色（手工红条茶须自备），进行制茶,名实相符。五、评分原则及奖项设定(一)评分原则1．大赛本着“公平、公正、公开”的原则。2．大赛将聘请省内相关评茶专家组成评委会，负责赛项的评审工作。3．评委应严格按照评分标准进行评分，严禁人情分。4．选手的赛样为密码评审，取平均分为各参赛者最终得分。5．本评分标准最终解释权属于本次大赛组委会。6．成绩评定时成品茶样和操作过程分别占总分的80%和20%。（二）评分方法大赛成绩总分100分，由专家组分别评分，组长认可后取平均分。评分如遇争议由裁判长最终裁定。细则如下：感官品质以企业标准或地方标准为主，审评方法遵照GB/T23776-2009茶叶感官审评方法中各类茶评分标准。成品茶样评分标准 样号 感官审评80% 理化检测20% 外形 汤色 香气 滋味 叶底 水分 碎末 1 2 操作过程评分标准 样号 操作前准备 操作熟练程度 后续工作 人5% 设备10% 工艺60% 设备10% 现场清理10% 器具规范5% 1 2 茶叶感官品质各项权数分配如下表 茶类 外形 汤色 香气 滋味 叶底 绿茶 25 10 25 30 10 红茶 25 10 25 30 10 （三）奖项设定竞赛设参赛选手个人奖，一等奖占比10%，二等奖占比20%，三等奖占比30%。大赛为等级奖获奖选手的指导教师颁发证书。 六、申诉与仲裁（一）申诉 1.参赛队对不符合竞赛规定的设备、工具、软件，有失公正的评判、奖励，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。 2.申诉应在竞赛结束后2小时内提出，超过时效将不予受理。申诉时，应按照规定的程序由参赛队领队向相应赛项仲裁工作组递交书面申诉报告。报告应对申诉事件的现象、发生的时间、涉及到的人员、申诉依据与理由等进行充分、实事求是的叙述。事实依据不充分、仅凭主观臆断的申诉将不予受理。申诉报告须有申诉的参赛选手、领队签名。 3.赛项仲裁工作组收到申诉报告后，应根据申诉事由进行审查，6小时内书面通知申诉方，告知申诉处理结果。如受理申诉，要通知申诉方举办听证会的时间和地点；如不受理申诉，要说明理由。 4.申诉人不得无故拒不接受处理结果，不允许采取过激行为刁难、攻击工作人员，否则视为放弃申诉。申诉人不满意赛项仲裁工作组的处理结果的，可向大赛赛区仲裁委员会提出复议申请。（二）仲裁 大赛采用两级仲裁机制。赛项设仲裁工作组，赛区设仲裁委员会。赛项仲裁工作组接受由代表队领队提出的对裁判结果的申诉。大赛执委会办公室选派人员参加赛区仲裁委员会工作。赛项仲裁工作组在接到申诉后的2小时内组织复议，并及时反馈复议结果。申诉方对复议结果仍有异议，可由省（市）领队向赛区仲裁委员会提出申诉。赛区仲裁委员会的仲裁结果为最终结果。  2014年安徽省职业院校技能大赛中职组手工制茶赛项技术规范 一、?竞赛项目行业、职业技术标准 竞赛评定标准：感官品质以企业标准或地方标准为主，审评方法遵照GB/T?23776-2009茶叶感官审评方法中各类茶评分标准。 二、赛场场地和环境 （一）赛场环境要求 1．比赛的环境，校内设有一定数量的茶园，能