民营医院职工食堂卫生管理制度.docVIP

民营医院食堂卫生管理制度食品原料采购索证制度?库房管理食堂人员卫生知识培训制度冰箱化霜、消毒制度食堂卫生检查制度卫生管理制度《食品卫生法》有关规定，制定卫生制度：贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生五四制。 生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品盖好，无交叉污染。 各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。工作衣帽整洁，定期健康查体，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。分发前要洗手，一律使用食品夹，饭时不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷嚏。、不变质、不洁食品。无食物中毒。 、经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大扫。食品原料采购索证制度?????1采购员采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。?????所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。?不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。???4、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。?