《食品毒理学》复习题名词解释.docVIP

《食品毒理学》复习题 一、名词解释 1. SPF动物即无特定病原体动物（指动物体内无特定的微生物和寄生虫）是不携带潜在感染或条件致病菌，但带有非特定的微生物和寄生虫的动物，要求在屏障内系统生长，国际上普遍采用的动物。SPF动物的种群来源于无菌动物或剖腹产净化动物；常见的SPF动物包括小鼠、大鼠、豚鼠、地鼠、兔、犬和猴等 2.危险性 据联合国人类环境会议筹备委员会（1971年）的定义，危险性是指接触某一种污染物时，发生不良效应的预期频率。危险性是个统计学概念，可表达为绝对危险性和相对危险性。 3.剂量即药剂的用药量，一般是指单味药的成人内服一日用量。也有指在方剂中药与药之间的比较分量，即相对剂量。 4.实验动物实验动物是人工饲养，对其携带的微生物实行控制，遗传背景明确或者来源清楚的，用于科学研究、教学、生产、检定及其科学实验的动物。 5.RfD 6.转基因食品转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。7.基因突变 基因突变是指基因组DNA分子发生的突然的可遗传的变异。从分子水平上看，基因突变是指基因在结构上发生碱基对组