食品工业水处理设备优势及r工艺简介.docxVIP

　食品工业水处理设备优势及工艺简介食品工业是用水型工业之一，在食品加工的各个领域各个环节均有大量用水。然而随着环境和水源的不断变化，水质也趋于恶化。对于食品工业来说，什么样的水才是合格的水?水质变化对食品品质有哪些影响?食品工业/水处理设备可以对水质进行处理成为了新的趋势。　食品品质常见的变色、褪色、着色、异臭、异味、混浊、沉淀、结晶、腐败等问题都极有可能是因水质原因造成的。但水中的各种杂质千差万别，水质不同，造成的产品变质状况也不相同。　水的色度和浊度，这两个指标是水质检验最基本的指标，也是感官最明显的指标。这两项指标如果超标，可以引起产品沉淀、碳酸化困难、易产生喷涌以及产品色泽变化。　水的异味，这个因素比较简单。由于物理或化学因素，很多水本身带有异臭味，很容易影响到产成品的风味。　水的硬度，这是水最常见也最受关注的一个指标，主要指水中钙镁离子的浓度。钙镁离子在加热过程中会产生碳酸盐沉淀，硬度偏高时会造成变色、混浊、沉淀、风味改变、持水性降低(肉类)、硬化(肉类、豆制品)等问题。　水的碱度也是一个相当重要的指标。碱度取决于水中能与氢离子结合的羟基、碳酸根和碳酸氢根的含量。碱度过高会导致香味下降、沉淀、不利于二氧化碳饱冲，酸味剂的用量增大。在有发酵工艺时，碱度过高不利于酵母的增长。　另外，水的pH及水中的酚类、游离氯、溶解氧、硝酸盐、有机物、重金属以及微生物等因素对食品加工也可能造