超市的商品损耗控制.ppt

（一）洗化类商品的商品损耗控制 原因：主要是由于商品的偷盗、商品破损、退货不力等因素造成的 措施：1、注意高值小件商品的防盗工作 2、破损商品及时撤柜调换 3、滞销商品的及时清退 （二） 家纺服装类商品的损耗控制 原因：主要是由于商品的偷盗、条码控管混乱、过季等原因造成的 措施：1、做好防盗反扒工作 2、严格条码控管制度，落实条码检测 3、过季商品及时退换 （三） 家居杂货类商品的损耗控制 原因：主要是由于商品的破包、商品条码控制混乱等因素造成的 措施：1、做好文体文教用品的防盗工作 2、落实条码管理工作 3、破包商品的及时清退调换 （四）家电类商品的损耗控制 原因：主要是由于商品的过时降价而造成的 措施：1、不盲目大量进货 2、变价的及时正确 3、注意条码管理 我们从商品销售管理中可能产生损耗的各个环节分析了各个部门商品损耗的各种原因，并出了相应的解决方法。在这些方法种我们要特别注意： 1、? 零星散货的处理 2、? 商品临近保质期的处理 3、? 商品破包装的处理 4、? 商品的安全管理 5、? 商品的价格标签管理 谢 谢 超市的商品损耗控制 商品的损耗 狭义的损耗是指门店中商品的价值的损失。超市中的损耗有多种，如事故损耗、帐面损耗、商品损耗等，本课讨论的是与商品管理有直接关系的商品损耗。商品损耗有分数量损耗和价值损耗。 一 损耗的原因与控制措施 （一） 订货的损耗 原因：订货量过大，导致商品滞销 措施： 1、严格以销订货 2、采用每日分批订货和分批送货的方式 （二 ） 收货的损耗 原因：1、过磅不准 2、商品等级、规格、质量不符合标准或订单 3、赠品、折扣不对 4、供应商的欺诈行为导致损耗 5、员工与供应商勾结导致损耗 措施：1、每日开店前作磅称的重量测试 2、加强验货程序 3、按规定收赠品、扣折扣 4、加强供应商进出货口的管理检查 5、加强监管、监督，至少2人完成收货 （三） 单据的损耗 原因：1、收货单据的数量、价格与实际不符 2、内部转货单据与实际不符 3、收货数据的录入错误 措施：1、收货时严格做到单货一致 2、内部转货的货号、数量严格与实际相符 3、核查录入的结果 （四）储存的损耗 原因：1、储存冷库的温度不正确 2、储存的方式不正确，导致商品损失破包 3、交叉感染或窜味 4、未先进先出，导致变质 5、储存的时间过长而变质 措施：1、定时定人检查冷库的温度，及时保修 2、堆积时必须考虑商品的重量 3、严格遵循正确的程序 4、标明保质期，严格遵守FIFO 5、控制进货量、储存量 （五） 加工的损耗 原因：1、对原材料未能进行深加工、未能有效利用 2、配方操作未能标准化作业、导致损耗 3、加工技术不当、口味变差，难以销售 4、加工过程因卫生问题，污染食品 5、包装耗材浪费严重 措施：1、充分利用原料、熟食将蔬菜、肉类等次鲜商品进行再加工， 减少损耗 2、标准化配方作业 3、加强员工调理技能训练，做到符合上岗条件的才能上岗 4、保持清洁卫生，正确及时处理垃圾，保证商品不受内因损耗 5、包装标准化 （六） 陈列的损耗 原因：1、商品的自然腐烂变质 2、商品的陈列方式不对，导致损耗 3、陈列的冷柜温度不正确，导致商品变质 4、顾客的挑拣而造成的损耗 措