吉林大学食品微生物 6-代谢-1.pptVIP

本章内容 第一节 代谢概论 第二节 糖代谢 第三节 氨基酸和蛋白质代谢 第四节 脂类代谢 第五节 微生物的代谢调控与发酵生产 EMP途径简化流程—2个阶段、10步反应、三种产物 EMP途径的生理功能 是葡萄糖降解到丙酮酸的最常见途径 多数微生物具有EMP途径，存在于微生物主要类群中 产ATP、NADH和多种中间产物 是连接其他几个重要代谢途径的桥梁（TCA,HM,ED) 通过逆向反应可进行多糖合成 ED途径（KDPG途径），课本P115 缺乏完整EMP途径的一种替代途径 具有一特征性酶，KDPG醛缩酶和一特征性反应 终产物为2分子丙酮酸 产能效率低 HMP途径（单磷酸己糖途径），课本P117 HMP途径的代谢特点 产生大量还原力（NADPH2），用于生物合成中，是合成脂肪酸、类固醇和谷氨酸的供氢体。 为生物合成提供中间代谢产物（C3→C7)，如C4—芳香族氨基酸的原料，C5—核酸、核苷酸的原料 连接CO2的固定：5-磷酸核酮糖→1,5-二磷酸核酮糖 连接EMP途径。 该途径产生的NADPH2可经呼吸链氧化产能。 化能异养微生物利用葡萄糖生物氧化3种类型比较 能进行硝酸盐呼吸的都是一些兼性厌氧微生物即反硝化细菌，专性厌氧微生物无法进行硝酸盐呼吸。但只有在无氧条件下，才能诱导出反硝化作用所需要的硝酸盐还原酶A和亚硝酸还原酶。有氧时其细胞膜上的