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武夷山正山小种红茶(Lapsang Souchong black tea) 　2011-05-14 00:13:12 浏览次数：5779 评论 0 条 核心提示：武夷山正山小种红茶(Lapsang?Souchong?black?tea)是世界红茶的鼻祖.原名为WUYI?BOHEA,根据茶叶的品质及采摘的标准分为金骏眉,银骏眉,小赤甘和大赤甘. 武夷山正山小种红茶(英文:Lapsang Sauchong black tea)是世界红茶的鼻祖.原名为WUYI BOHEA,即武夷茶(福建武夷山区出产之红茶),是红茶(Black Tea)中的优秀品种,以独特的松烟香和桂圆汤味而著称.仅产于联合国教科文组织世界自然和文化遗产的福建省武夷山自然保护区中心地带—武夷山市星村镇桐木关村和曹墩一带.?? ?根据国家质量监督检验总局制定的关于武夷山正山小种《原产地保护标记管理规定》正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38′6′′~ 117°44′30′′北纬27°41′35′′ ~27° 49′00′′.方圆50平方公里,东至麻栗,西至挂墩,南至皮坑,古王坑,北至桐木关.其中金骏眉和银骏眉是正山小种中的优质高端代表.?? ?顶级正山小种红茶采用芽尖制作,根据茶叶的品质及采摘的标准不同,分为小赤甘为一芽两叶,叶未开张的茶青所制,叶开张所制的是大赤甘;银骏眉是一芽一叶制作的正山小种红茶,而金骏眉则是全部由芽尖制作而成的,目前金骏眉红茶仿冒品大量上市./jinjunmei/?? 传统的武夷山正山小种红茶独有的松烟熏焙工艺,因此传统出口欧美的正山小种红茶具有独特的桂圆味,为了调和国内消费者的口味,销售国内市场的正山小种红茶则无烟或轻烟熏焙工艺,口味甘甜,耐泡.?? 小种红茶是福建省的特产,属全发酵红茶类.有正山小种和外山小种之分. ?小种指的是其茶树品种为小叶种茶树.以桐木关为中心,另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。产区四面群山环抱，山高谷深，气候严寒，年降水量达2300毫米以上,相对湿度80～85％,大气中的二氧化炭含量仅为0.026%.其具有气温低降水多,湿度大,雾日长等气候特点.雾日多达100天以上,春夏之间终日云雾燎绕,海拔1200～1500米,冬暖夏凉,昼夜温差大,年均气温18C,日照较短,霜期较长,土壤水分充足,肥沃疏松,有机物质含量高.茶树生长繁茂,茶芽粗纤维少,持嫩性高.正山小种红茶的原料主要为不同地域的武夷菜茶群体品种所制.其为野生,半野生的菜茶品种.生态系统平衡,正山小种茶园基本不施用用任何的化学农药.这也是武夷山正山小种红茶能进入欧美市场的重要原因. ?? 武夷山正山小种红茶(Lapsang Sauchong black tea)产于世界自然遗产地、武夷山市（原崇安县）武夷山自然保护区内星村乡桐木关一带,也称桐木关小种或星村小种. 而周边的政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶,质地较差,统称外山小种红茶或人工小种. ?? ?武夷山正山小种属红茶类,与人工小种合称为小种红茶.18世纪后期,首创于福建省崇安县桐木关地区(位于今武夷山市星村镇桐木村).历史上该茶以星村镇为集散地,故又称星村小种.19世纪70年代运销欧美各国，年产2.4万担之多,鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈,出现正山茶与外山茶之争,正山含有正统之意,因此得名.”正山小种”行业标准依次分为:特等(仿传统制法),特级,一级,二级,三级.??? ?最近几年崛起的金骏眉和银骏眉就是正山小种红茶的杰出代表.2010年,武夷山茶叶的金骏眉和大红袍备受市场热捧,金骏眉价格和大红袍价格节节攀升,引发了市场担忧. ?? ?茶区分布与自然环境:正山小种现在产地仍以桐木关为中心,另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产.产区四周群山环抱,山高谷深,气候寒冷,年降水量达2300毫米以上,相对湿度80～85％,雾日多达100天以上,日照较短,霜期较长,土壤水分充足,肥沃疏松,有机物质含量高.茶树生长茂盛,茶芽粗纤维少,持嫩性高./Chinese-Tea/BOHEA-Lapsang-Souchong-black-tea-373.shtml ?? ?经过精心采摘制作的正山小种成品茶,条索肥壮,紧结圆直,色泽乌润,冲水后汤色艳红,经久耐泡,滋味醇厚,似桂圆汤味,气味芬芳浓烈,以醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味为其主要品质特色.如加入牛奶,茶香不减,形成糖浆状奶茶,甘甜爽口,别具风味,国内市场的正山小种红茶一般没有经过松材熏过,呈蜜糖香味. ? 销往海外的传统正山小种红茶一般切碎,并用松针或松柴熏过,形成独特的松烟香和桂圆香气. ?? ?正山小种红茶(Lapsang Sauchong black tea