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《营养与食品卫生学》习题 一、单项选择题营养1． 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）A．精氨酸? ?? ?? ?? ?? ???B．组氨酸C．丝氨酸? ?? ?? ?? ?? ???D．胱氨酸2． 浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）A．蛋白质? ?? ?? ?? ?? ???B．热能C．维生素? ?? ?? ?? ?? ???D．矿物质3． 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）A．锌? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?B．铁C．叶酸? ?? ?? ?? ?? ?? ? D．尼克酸4． 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（? ?）A．铜? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?B．铁C．锌? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?D．硒5． 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）A．钙? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?B．铁C．钾? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?D．钠6． 膳食中可促进铁吸收的因素是（）A．抗坏血酸B．脂肪酸C．草酸 D．植酸7． 具有抗氧化作用的维生素是（）A．维生素A? ?? ?? ?? ?? ?B．维生素DC．维生素E? ?? ?? ?? ?? ?D．叶酸8． 食物中长期缺乏维生素B1易引起（）A．蛋白质热能营养不良? ?? ???B．癞皮病? ??