运动营养学 精华笔记.docVIP

第一章 运动营养基础 宏量营养素 糖 脂 蛋白 微量。。。。。 维生素 矿物质 其他 水 膳食纤维 宏量元素 糖 单糖 葡萄糖（吸收最快，人体血液，通常所说的血糖,合成肌糖原） 果糖（水果，主要合成肝糖原，引起胰岛素分泌作用较小） 半乳糖 易溶于水。 双糖 需要分解成两单糖 才可被吸收， 蔗糖（一份子葡萄糖 + 一果糖） 麦芽糖（两个葡萄糖， 谷类） 乳糖（葡萄糖+半乳糖，乳汁） 多糖 不甜 不容水 淀粉 （谷豆薯） 糊精 糖原 糖的消化: 始于口腔 终于小肠 血糖指数GI：使血糖水平升高的相对能力 低GI食物 糖尿病 高血脂患者食用 高。。。。。。 长时间运动后，快速恢复肌糖原 糖供能： 有氧氧化时，耗氧量少 不增加体液酸度 无氧哮解 成ATP+乳酸 糖储备：大概 全身肌糖原 250g 肝糖原 90g 血糖 6g 大脑细胞主要靠 血糖供能 且几乎没有糖储备 膳食： 一般60%， 耐力运动和无氧项目