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选修1过关测试 一、单项选择题(每题2分，共40分。每题只有1个选项符合题目要求) 1．右图是“温度对酿酒酵母产酒量影响”实验结果，相关叙述错误的是 A．温度主要影响细胞内酶活性进而影响出酒率 B．实验前可对于酵母进行活化处理 C.实验中必须不断向培养液中通人新鲜的无菌空气 D．结果表明，酿酒酵母发酵的适宜温度在28℃左右 2.用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，为了能产生酒精，下列措施错误的是 A．向瓶内泵入氧气 B.应将装置放于适宜的条件下进行 C.瓶内应富含葡萄糖等底物 D.应将瓶口密封，效果更好 3.对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是 A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1／3的空间 B．为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12d D．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右 4.用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14％，其原因是 A．是加水过多造成的 B．原料中用于发酵的糖太少 C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活 D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡 5.加酶洗衣粉中含有的常见酶类为 A．蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶 B．蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纤维素酶 C．脂肪酶