国外最饭店业发展史1.docVIP

国外饭店业发展史1、古代客栈时期 其特点是设备简陋，仅提供基本住宿，服务质量差，不安全，被认为是低级行业2、大饭店时期 其特点是规模大、设备豪华、服务正规、讲究礼仪。 3、商业饭店时期 其特点是设备配备更加突出了方便、舒适、清洁、安全，服务健全、简单，价格合理，经营方向开始转向以顾客为中心。4、现代新型饭店时期，其主要特点是规模扩大，出现了大量的饭店集团，类型多样化，服务综合性 中国饭店业发展史1、古代客栈时期，其规模较小、设备简陋、服务单调，管理没有形成专门的职能。2、近代饭店时期 特点是饭店规模大、设备舒适、服务项目较多，经营管理也从服务中独立出来成为专门的职能。3、行政事业单位时期 特点是饭店为行政事业单位，饭店的接待服务工作完全按照上级行政机关的计划和行政指令运行，价格由上级行政机关统一确定，财务统收统支，内部管理处于经验管理阶段。4、现代旅游饭店时期 特点是饭店设施和服务日臻完善，事业单位体制转型为企业化体制，多种形式联合，可以引进外资和中外合作管理，整体经营管理水平日趋先进。 国际饭店业行政管理的主要模式分析1、政府主导管理模式（以泰国为代表）2、行业协会管理模式（以美国为代表）3、政府与饭店协会共同管理（以日本、英国和韩国为代表） 我国饭店相关的行政管理体系（一）我国饭店业政府管理体系概述 1、管理主体 2、管理客体3、管理手段（1）对饭店业准入、退出资格的管理