浙江省2008年4月高等教育自学考试 饭店前厅与客房个管理试题 课程代码00202.docVIP

浙江省2008年4月高等教育自学考试 饭店前厅与客房管理试题 课程代码：00202 一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.一般情况下，高星级饭店提供“金钥匙”服务的机构是( ) A．接待处 B.问讯处 C.礼宾部 D.大堂副理处 2．在客房预订中，最为有效的应是( ) A．临时性预订 B.确认类预订 C.保证类预订 D.等待类预订 3．在客房现状显示中，“Available for Sale”指的是( ) A．空房 B.住房 C.走房 D.待修房 4．“Bell boy”是指( ) A．门卫 B.行李员 C.总机员 D.预订员 5．保证一定目标利润的客房定价法称之为( ) A．保本定价法 B.赫伯特公式法 C.理解价值定价法 D.随行就市定价法 6．饭店的基本设施和主体部分是( ) A．客房 B.餐饮 C.商场 D.娱乐 7．在西式做床时，正确的做法是( ) A．第一张床单毛边向上，第二张床单毛边向下 B.第一张床单毛边向上，第二张床单毛边向上 C.第一张床单毛边向下，第二张床单毛边向上 D.第一张床单毛边向下，第二张床单毛边向下 8．在中国酒店业发展中，率先向住客提供“私人管家”服务是在( ) A．1982年 B.1989年 C.1992年 D.1998年 9．三星级酒店客房一般要配备布件( ) A．1~2套 B.2~3套 C.3~4套 D.4~5套 10．饭店高级管理人员应采用( ) A．比例定员法 B.岗位定员法 C.定额定员法 D.职责范围定员法 二、多项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分) 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 11.前厅大堂副理的主要岗位职责有( ) A．前厅运转的指挥者，负责前厅的经营管理 B.接受宾客投诉，进行沟通解决 C.代表饭店接待VIP等宾客 D.有计划拜访常客和重要客人 E．处理各种突发事件 12．前厅在进行超额预订比例时须考虑的因素包括( ) A．订房资料显示的客情 B.团队订房和散客订房的比例 C.预订情况 D.本地区其它饭店的情况 E．饭店的市场信誉度 13.饭店在调低房价时，要考虑的主要原因有( ) A．客房供大于求 B.市场物价上涨 C.服务质量有所提高 D.饭店档次提高 E．市场份额减少 14.小型饭店可能不设( ) A．楼层服务台 B.客房服务中心 C.洗衣房 D.布件房 E．外窗清洁组 15.在客房清洁的检查制度中，管理人员抽查主要是指( ) A．老服务员抽查 B.领班抽查 C.主管抽查 D.经理抽查 E．专家抽查 16.客房安全包括( ) A．客人的安全 B.员工的安全 C.饭店的安全 D.人身和财产安全 E．心理安全 17.卫生间“三大件”一般是指( ) A．浴缸 B.抽水马桶 C.小便池 D.洗脸盆 E．淋浴房 18.公共区域清洁卫生的特点有( ) A．客流量大，对饭店声誉影响大 B.范围广大，项目繁杂 C.工作条件差 D.专业性、技术性强 E．工作比较繁重 19.各饭店对于贵宾范围规定不一，大致包括( ) A．知名度很高的社会名流等 B.对饭店业务有极大帮助者 C.本饭店系统的高级职员 D.其它饭店的高级负责人 E．饭店董事会高级成员 20.岗前培训的主要内容包括( ) A．职业教育的培训 B.服务程序的培训 C.技能技巧的培训 D.多面手的培训 E．岗位练兵的培训 三、填空题(本大题共5小题，每空1分，共10分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 21．前厅服务人员的礼貌修养具体表现在__________、__________和服务态度等方面。 22．门卫在为抵店客人进行护顶服务时，应注意信仰__________和__________的客人除外。 23．贵重物品保管服务中，每个保险箱有两把钥匙，一把由__________负责保管，一把由__________负责保管。 24．优质服务是__________和__________的有机结合。 25．客房服务一般有两种模式，即__________和__________。 四、名词解释(本大题共4小题，每小题3分，共12分) 26．欧式计价 27．客房销售效率 28．St