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读《海底捞你学不会》有感 01 2011-06-22 23:39 海底捞 ，一家很成功的火锅店，且看其是如何从一家店成功开出连锁火锅店，创出巨额财富。 ? 作为一家火锅店，要想生意好，无非是味道好和服务好，可这两点说来简单，做起来却很难。好比味道，如何才能做到众口齐声叫好，满足众多顾客的口味；服务好，又从哪些方面来提高服务质量呢？这些都不是简简单单的几个字能解说明白的。 ? 海底捞，却是真真正正的凭借自己独特的经营方式，达到了上述两个目标，从而在餐饮业获得不错的口碑及丰厚的利润。 ? 所有的服务行业，最重要的就是服务两个字，那么如何达到服务的最高境界呢？这就需要整个公司或是店里的员工充分发挥他们的作用。服务业的一线员工才是最具有说话权利的阶层，才是最了解服务两个字含义的阶层。 ? 首先，企业内部制度。一个店的运营包括很多个职能部门的运作，从采购、后厨、前厅、门迎、保洁、收银，这一环又一环之间必须要做到无缝对接，在分工的前提下，分工不分家。企业的核心问题，分工之后，如何配合配合，边缘问题，如何处理？这是企业内部必须解决的一个重要问题，企业许多问题的滞后就是因为这。制度是死的，人是活的，我们必须根据实际情况，制定人性化制度，关键时刻可以择情处理，提高向心力。散人心易，聚人心难。必须考虑到现实存在的困难，因时因地因人，考虑制度可调性。 ? 其次，企业内部人士。要想做好服务业，首先必须敬业，不怕吃苦，不迟到肯加班，用心工作，同事间互相帮助，互相竞争。年纪大的人，行为多出于习惯，稳重；年纪轻的人，行为多出于模仿和思考，创新。因而必须对不同的人，做一些不同的规定，奖励及惩罚。 ? 三，如何让员工有归属感。要想员工用心的为企业做事，必须要让他们对未来有信心，相信明天的大蛋糕会有他们的一份，那么他们今天干得活就会多过今天的工资。每个人的命运不同，但我们可以通过自己的努力来改变命运。一线员工往往是一些穷苦百姓，人穷志短，见识浅薄，企业就是得给员工信心，给员工渠道，给员工目标，给员工干劲，让他们能通过自己的双手来改变自身的命运，员工的信心足了，底气足了，目标有了，前方的路清楚了，他才会跟着你干下去。 ? 四、企业人事的变动与调整。一线员工，不管是服务员还是洗碗工，他们可以熟练得做着他们该做的事。但那仅仅是手上的功夫，一双手的力量是有限的，人还需要凭借智慧来指挥双手，那样才能事半功倍。现代社会是信息化社会，缺乏知识的人，终究无法走出底层社会，尤其是贫困地区的员工，一般文化水平都低。因此，必须不断给员工补充知识，不断学习，提高文化水平。当一线员工的动手能力与动脑能力上去了，那么他就具有一个管理者必须拥有的基本能力。 ? 五、员工知识水平提高的重要性。一个人不能选择出身，但我们可以选择不断学习改变命运。靠墙，墙会倒；靠人，人会跑；靠父母，父母会老；靠自己才最好。先学技能，在学知识。途中的艰苦与困难是必然存在的，那么这时就需要我们能够坚持，或许做错事被指责，或许工作太辛苦，或许调职频繁，或许这样那样你认为的不公平待遇、困难，有的人会选择放弃，有的人会选择坚持，不断挑战自己。我只能说，冲走的是沙子，留下的才是金子。生活总是不公平的，那么我们只能通过不一样的方式来实现自己的价值。 ? 六，顾客是上帝。顾客是上帝，这句话听得多了，因为我们要从顾客的口袋里掏钱，当然得把他当上帝供着，等他吃饱喝足，他才会打赏你。一线员工必须要能做一行爱一行，忍辱负重，把上帝侍奉好，才称得上一个优秀员工。不管是在哪个岗位，都该如此。毕竟人心都是肉长的，你尊重别人，别人一般也会尊重你，除了极少数人之外。服务，要达到这两个字的精髓，仍是任道重远。 读“海底捞你学不会”有感2 2011-07-04 10:31 在21世纪的今天，人们强调的再也不仅仅是人多力量大、团结就是力量这样简简单单的概念，而是从多方面来看，包括智商、情商、身体素质、道德素质等等，而在海底捞，又是如何看待公司的员工呢？ ? 马克思说过：科技是第一生产力。所以人才，在现代社会，是非常抢手的。作为一个火锅店，海底捞坚持培养自己的管理人员，从第一线的员工中，选择具有能力的人才。也许可供选择的人不多，但那样培养出来的骨干才是最适合企业的干部。 ? 其实，在充斥着物质主义、拜金主义的今天，所以如果你能把做企业当做做慈善那样来做，让员工和你一起“富裕”起来，包括精神和物质，那样的领导才是有心的领导，是真正的慈善家，帮助员工成长。 ? “只有烫过手，才知道火的滋味”。人的成长必定是通过很多的经历，有成功，有失败，凭着一颗无所畏惧的心，一颗自信的心，一颗认真负责的心，通过一件又一件的历练，从而让自己的能力不断提升。 ? 要求发展，先要求生存，所以不要为了眼前的一点点的困难而选择放弃，困难是用来克服的而不是逃避的。生在农村地区的人一般