精锅菜谱.docVIP

贵妃鸡 一、配料材料：鸡腿（整腿）1个、鸡翅（整翅）1个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱1个、白薯（红薯）1个、芋头3个或山药1根调料：李锦记精选老抽、料酒、葱、姜备料：1、??葱切段，姜拍有奖储蓄备用；2、??鸡切块用碟新泡20分钟后洗净；3、??将洗净的鸡切放入大不锈刚盆中，加入老抽、料酒、葱段、姜混合拌匀，料没过机块，腌制约十五分钟；4、??胡萝卜、马铃薯、红薯洗净削皮，以滚刀切法切成决状备用；5、??洋葱对切成块状备用：二、厨具6公升烤锅作法：1、??将6公升烤锅置于炉上，无油无水；2、??先将切好的洋葱和胡萝卜放入无油无水的6公升烤炉内铺底；3、??再将切好的土豆、红薯、芋头依次均匀放入锅内；4、??腌制好的鸡块均匀放在最上面；5、??最后盖上锅盖点火或放置多用途承架制作下一道菜；6、??蒸气锁上锁之后，中小火28分钟与元宝肉、蒸鸡蛋同时出锅； 一、堡仔饭 配料、材料、糯米3杯、调料：广式香肠、香葱、香菜、白胡椒粉、盐、美极鲜味汁、备料：1、3杯米洗静加水、没过米、侵泡8小时以上：2、将香葱、香菜切末备好。厨具、??蒸屉??做法：1、将泡好的米放入蒸屉中铺平，2、将蒸屉放在做贵妃鸡的六公升考锅上，持锅沿有蒸气冒出后中小火28分钟与元宝肉、贵妃鸡蒸鳕鱼同时出锅。3、饭出锅后，将香葱末、香菜末适量美极鲜味汁搅拌均匀。（如咸度不够