2014商场冷库的使用和管理.docVIP

冷库培训资料 随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，冷库技术在食品领域正在迅速发展，作为食品流通中重要的一环商场，冷库是必不可少的，正确的使用和管理冷库已经成为商场管理中一个不可缺少的组成部分。为了普及冷库技术，提高商场管理、维修人员的应用能力，应贵司要求我们根据我司长期从事商场冷库的设计、安装、维修所积累的知识和经验，参考国家一些冷库设计、安装规范编写这套资料以供大家参考 一 、冷库概述 、冷库的分类 按冷库使用性质分类 （1）生产性冷库：用于肉类、禽蛋、蔬菜加工厂的生产； （2）分配性冷库：用于大中城市，交通枢纽调节食品淡旺季，保证食品的供应； （3）中转性冷库： 用于渔业基地的中转转运； （4）零售性冷库：用于商场供临时贮存零售食品； （5）综合性冷库：起生产、分配冷库的双重作用，有一定的冷却和冻结能力。 按结构特点分类 （1）土建式冷库： 用钢筋混凝土作主体，墙用砖砌而成，隔热材料有稻壳，软木等； （2）装配式冷库：用轻钢结构作主体，墙用预制的复合隔热板组装而成。 按冷库容量分类 （1）大型冷库：10000立方米及以上 （2）大中型冷库：5000~10000立方米 （3）中小型冷库：1000~5000立方米 （4）小型冷库：1000立方米 按冷库温度分级 （1）L级冷库： L +5~ -5℃ （2）D级冷库： D -1