餐饮岗位职8责.docVIP

9、酒店餐厅经理 职位编号 职位名称 餐饮部经理 所在部门 餐饮部 级 别 部门经理 上 级 总经理 下 属 餐厅服务员、厨师 职责概述： 协助店长做好对客服务、菜肴质量控制、人员培训和考核、成本控制的日常经营管理等方面实施管理和服务工作。包括餐厅服务员的全部工作内容。 主要职责： 负责酒店餐厅、威望的经营管理工作，确保为宾客提供优质的餐饮服务； 协助店长完成酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指标； 对餐厅服务人员的日常工作进行监督、指导、定期检查； 协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提供服务效率； 严格控制原材料和辅料成本，做好采购和库房管理，合理控制餐饮毛利率； 严格控制能源费用、合理安排人员，有效地降低餐饮费用； 定期开发菜肴新产品，不断创新，确保质量，满足客人的要求； 及时处理好客人的投诉意义，并报告上级主管； 做好餐具、用具和设备的财产保管，降低损耗； 熟悉餐厅布置、台面布局、菜肴酒水特点特色以及服务标准； 负责酒店员工餐的供应计划，确保菜肴和服务质量； 负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作； 制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能； 加强对安全、消防、食品卫生等有关制度和法规的培训和监督； 做好与前台、客房等所有相关岗位人员的协作工作，满足客人的需求； 完成上级交派的其他任务； 10、酒店餐厅服务员 职位编号 职位名称 餐厅服务员 所在部门 餐饮部 级 别 酒店餐厅服务人员 上 级 餐饮部经理 下 属 职责概述： 为客人提供餐厅、预订、问询、结帐等服务，在任何工作时间，提供主动、热情、耐心、细致、准确、高效的服务，严格执行酒店各项服务标准，努力树立酒店良好的品牌和公众形象。 主要职责： 为客人提供接待、订餐、问询、结帐等服务； 按照服务标准做好开餐前的准备工作； 熟悉掌握各种酒水饮料的名称、特性及价格； 熟悉本酒店餐饮的风格及菜肴的品特点和烹饪方法； 适时向客人推荐各种菜肴和酒水饮料了解客人的消费心理； 正确使用餐厅的各式器皿并熟悉其清洁、保养方法； 负责本岗位卫生工作，保持餐厅的干净、整洁和美观； 主动参加酒店的业务知识培训，提高餐饮服务和销售技能； 完成上级指派的工作。 任职资格： 高中以上学历，年龄在30岁以下； 普通话标准，形象气质佳； 具有良好的服务意识和团队意识； 一年以上酒店餐饮服务工作经验。 11、酒店厨师 职位编号 职位名称 厨师 所在部门 酒店 级 别 酒店厨师 上 级 餐厅主管 下 属 厨工 职责概述： 为客人和酒店员工提供美味和健康卫生的菜肴，配合餐厅服务员为客人提供准确高效的服务，满足客人需求。 主要职责： 按照工作程序和标准做好开餐前的准备工作； 按照标准制作优质菜肴，提供及时的菜肴服务，满足客人需求； 做好日常的成本控制，杜绝食品原材料的浪费； 做好定期成本盘点和毛利结算工作； 确保厨房的卫生清洁，按规范摆放和储存食品和餐具； 做好厨房用具、设备、设施的清洁和维护保养； 做好酒店员工每日三餐的供应工作，确保质量； 做好厨房安全防火工作，时刻检查厨房设备的安全； 遵守职业道德，搞好个人卫生和食品卫生，确保食品安全； 任职资格： 职高以上学历，年龄35岁以下； 身体健康、爱岗敬业，工作勤奋； 具有较强的菜品创新意识和协调能力； 具有三年以上相关工作经历。 12、酒店厨工 职位编号 职位名称 厨工 所在部门 酒店 级 别 酒店厨房助工 上 级 餐厅主管、厨师 下 属 职责概述： 按照规范操作，确保厨房环境卫生和干净卫生餐具的供应。 主要职责： 严格按照标准和程序进行洗涤、消毒工作，确保洗涤质量符合餐饮卫生标准； 按规定整齐摆放所有的餐具和厨具用品，避免污染； 负责洗皿间、员工食堂区域的地面、墙面的环境卫生以及员工餐厅餐桌整齐摆放； 及时清理和打扫威望垃圾桶、杯筐等； 正确使用和检查洗皿间设备，发现问题及时上报； 时刻注意威望的日常安全，发现问题及时上报； 完成上极指派的其他任务。 任职资格： 初中以上学历，年龄在40岁以下； 身体健康，踏实肯干； 具有良好的服务意识和团队意识； 具有一年以上相关工作经历。 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病