第六章现代酒店员工培训.ppt

第一节、酒店人力资源管理概述 一、酒店人力资源管理的涵义 三、酒店人力资源管理的内容 第二节、酒店员工招聘 2.酒店招聘工作的重要性 游戏说明： 领导行为、观点的连续性、一致性，保持沟通，是信任建立的根本保障 手把手教—引导—建立信任，授权，同时不断给予指导 3、酒店招聘工作的基本流程 三、招聘工作的开展 四、招聘工作的评估、总结与反思 在招聘过程中，你相信你的第一感觉吗？ 家族酒店如何缓解招聘过程中的家族压力？ 信息技术发达的今天，你第一时间看过你的电子邮箱吗？ 如何在高等院校、中等职业技术学校招聘到合适的人才？ 如何看待应聘者简历上的诸多荣耀？ 酒店餐饮、客房如何应对突如其来的人员缺口？ 酒店内部招聘如何防止“彼得现象”？ 如何看待酒店员工推荐制度？ 你的酒店是如何对待外来的毛遂自荐者的？ 酒店如何妙用实习生？ 专题案例：酒店员工的流失与控制 引入游戏——如何突破学习 操作指导图形 〇 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 有关讨论 你们当中有多少人在问题出现2分钟后就放弃了？ 你们当中有多少人尝试去改变或“歪曲”游戏规则？（注意：一笔，四条直线，没有说不能够重复） ——在有限的规则下，寻求解决问题的创造性的方法。我们的学习就是如此！ 三种超乎你想象的答案（还有更多）： 一、培训理论 引例 思考：根据视频中服务员所犯错误，回答饭店员工培训的意义何在？ 饭店员工培训是指通过一定的科学方法，促使员工在知识、技能和态度三个方面得到提高，以保证员工能够按照预期的标准或水平完成所承担或将要承担的工作或任务。 员工的需求：马斯洛需求层次理论 饭店的需要：员工减少干扰并获得良好表现 饭店与员工的共同期望： 二、培训实务 引例 讨论：根据视频中客房安排的重房现象，谈谈你认为应怎么进行饭店培训？ 1、饭店员工基本素质的培训——忌讲解枯燥 2、饭店员工工作效率的培训——忌口无遮拦 3、饭店员工礼仪常识的培训——忌空洞无边 4、饭店员工团队精神的培训——忌大话连篇 5、饭店员工销售技巧的培训——忌无实战操作 6、饭店员工企业理念的培训——忌总讲创业史 7、饭店员工专业技能的培训——忌外行讲内行 信息源一：RSS聚合信息源 RSS聚合信息技术对网络中的各种资讯进行及时更新与处理，符合我们提高信息搜索速度的基本要求。目前较为常见的RSS浏览器主要有：“看天下”浏览器（最优）、“博通”浏览器等。 信息源二：常用搜索引擎 在目前常用的搜索引擎中，主要介绍“百度”、“谷歌”和“搜狗”三个搜索引擎。它们的实时资讯均以时间为序进行排列，特别是“搜狗”搜索引擎还推出“新闻快讯”订阅服务，但尚处于试用阶段。 方法一：利用的图片搜索功能，可以获取海量的饭店培训图片； 方法二：用专业的图片搜索软件搜索图片。但此种软件搜索到的图片常无图片名，并且无出处链接。因此不太实用。 主要是在常用搜索引擎中进行高级搜索。常用的高级搜索引擎有（可以交叉使用）： / 1、 安装电驴子工具； 2、 安装BT工具； 3、 安装迅雷下载工具； 4、 安装快车下载工具； 5、 进“更多”，选“影视”，安装百度下吧； 6、 安装土豆下载工具。 此外，常常在网上看到很多有用的培训视频却不能够下载，很苦恼。这里提供几种实用的方法： 方法一：采用较好的屏幕录像机进行屏幕录制，如，“豪杰超级解霸V8”就具有此功能； 方法二：在网上找一个较好的FLASH在线视频下载工具，进行培训视频短片下载，推荐一款名为“ViDown”的下载工具（当然还有许多）。 1、 迅雷软件库（极品软件下载） 2、 快车软件库（极品软件下载） 3、 天空软件站（极品软件下载） 4、 太平洋电脑广场（软件学习） 5、 华军软件园（大量的试用软件） 6、 天极软件站（极品绿色软件） 7、 霏凡软件站（极品绿色软件） 8、 中国绿软基地（超强绿色软件） 9、 硅谷动力（视频教程及软件下载） 10、 中关村在线（超强软件下载） （一）培训新闻信息源 常见的RSS新闻阅读器 “看天下”新闻浏览器主界面 谷歌 雅虎 搜狗 百度 快车 迅雷 以“饭店培训”为例的百度新闻搜索界面 以“饭店培训”为例的谷歌新闻搜索界面 以“饭店培训”为例的搜狗新闻搜索界面 搜狗新闻快讯订阅服务界面 （二）常用培训图片库 （三）常用培训文档库 游傲——中国最大的免费资料库 （四）培训视频信息源 （五）常用免费软件库 第四节、酒店人力资源的激励 激励是指激发人的动机，使人产生内在的动力，并朝着一定的目标行动的心理活动过程，也就是调动人的积极性的过程。 一、激励的概念 1 3