9.营养强化食品与保健食品基础知识讲述.ppt

人体所需的营养素 宏量营养素 1、蛋白质：氨基酸（20种） 2、脂类：脂肪、磷脂、固醇类... 3、碳水化合物：单糖、双糖、多糖... 微量营养素 4、无机盐（矿物质,17种）钙、锌、铁... 5、维生素（14种） A、D、E、K 、 B族Vit 、VitC 6、水 7、膳食纤维 各种营养素的作用 蛋白质 脂类 碳水化合物 无机盐 维生素 水 膳食纤维 人体健康很大程度上取决于均衡的营养素的摄入，但几乎没有一种天然食品能完全满足人体对各种营养素的需要。 SO:我们可能会需要一些补充了营养素的产品，例如：营养强化食品或是保健食品。 Part 1: 营养强化食品 营养强化食品的发展简史 ☆ 食品营养强化研究起源于1833年，法国化学家提出向食盐加碘防止甲状腺肿，1900年加碘盐在欧洲推广。 ☆ 食品营养强化技术在美国得到发展，1942年美国FDA对食品强化的定义、范围作出明确规定，之后食品营养强化技术和领域不断扩展。 ☆ 我国食品营养强化工作起步较晚，1954年开始以婴儿代乳粉为起步开始尝试食品营养强化。1994年卫生部颁布了《食品营养强化剂使用卫生标准》 1、营养强化食品概述 1）概念 ★概念：向食品中添加一种或多种营养素或某些天然食物成分，使之