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湿热灭菌？为什么工业发酵培养基灭菌采用湿热灭菌法？ 湿热灭菌 湿热灭菌是直接用蒸汽灭菌。 为什么工业发酵培养基灭菌采用湿热灭菌法 蒸汽冷凝时释放大量潜热，并具有强大的穿透力，在高温和水存在时，微生物细胞中的蛋白质极易发生不可逆的凝固性变性，致使微生物在短时间内死亡。由于湿热灭菌有经济和快速等特点，因此被广泛用于工业生产。 空罐灭菌？实罐灭菌？实罐灭菌的优缺点？实罐灭菌的四个阶段？实罐灭菌操作过程的关键？实罐灭菌的质量评判标准？ 空罐灭菌 实罐灭菌 实罐灭菌的优缺点 优点： 1 设备投资少（利用发酵罐将罐和培养基一同进行加 热灭菌，无需另备灭菌设备）； 2灭菌后再次染菌的危险性较小； 3 适宜易发泡、黏度大和含固形物较多的培养基。 缺点：1间歇操作，加热和冷却时间长，发酵周期长，发酵 2罐的周转率低，不能适应大规模连续生产的要求； 3无法采用高温短时间灭菌，培养基营养成分被破坏。 实罐灭菌的四个阶段 Ⅰ— 间接加热阶段，培养基由室温加热至80- 90℃； Ⅱ— 直接加热阶段，培养基由80-90℃ 121℃ ； Ⅲ— 保温阶段， 121℃