2012年1404植物多糖复习题纲解答.docVIP

1、糖的定义？ 糖类化合物，又称碳水化合物，如：淀粉、纤维素、蔗糖、葡萄糖、果糖…等糖类化合物 2、糖的分类及划分原则：有单糖：天然单糖以五碳糖六碳糖最多，多数在生物体内呈结合状态，只有葡萄糖、果糖等少数单糖游离存在。是不能再水解的多羟基醛或酮的天然高分子碳水化合物的单体，有较好的晶型，水溶性好，如葡萄糖、果糖。 低聚糖、由2~9个单糖通过苷键结合而成的直链或支链聚糖。按含有单糖的个数分为二糖、三糖、四糖等。水解后得到两个单糖，有较好的晶型，水溶性好，如蔗糖、麦芽糖；双糖、三糖…七糖、八糖，又统称为寡糖 或低聚糖 多聚糖：由十个以上单糖通过苷键连接而成的糖称为多聚糖。不溶于水的作为动植物的支持组织的多糖；溶于水的作为动植物的贮存养料的多糖。均多糖和杂多糖、植物多糖；动物多糖、蔗糖是二糖，植物中的三糖（棉子糖）大多是以蔗糖为基本结构再接上其它单糖而成的非还原性糖，四糖（水苏糖）和五糖（毛蕊糖）是三糖结构再延长，也是非还原性糖。 3、糖、苷、糖配体、苷元：糖是多羟基醛、酮化合物及其聚合物；苷：是由糖及其衍生物的半缩醛或半缩酮羟基与非糖物质（苷元）脱水形成的一类化合物。也叫苷或糖配体 。 苷元：非糖物质，如黄酮、蒽醌、萜类、生物碱等。 4、糖的构型表示方法，D/L; R/S；α/β;还原糖和非还原糖（按是否含有游离的醛基和酮基分为还原糖和非还原糖。具有游离醛基或酮基的糖为还原糖。由半缩