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第8章 酶通论 OUTLINE OF ENZYME Outline of Enzyme Outline of Enzyme 1810年Jaseph Gaylussac发现酵母可将糖转化为酒精。 1857年微生物学家Pasteur等人提出酒精发酵是酵母细胞活动的结果，他认为只有获得酵母细胞才能进行发酵。 Liebig反对这种观点。 Outline of Enzyme Outline of Enzyme 1833,Payen and Persoz separated enzyme first 1878,Wilhelm Kühne,Enzyme (énsymo) 酵素 1926,Sumner从刀豆中提到了脲酶，并获结晶 1936,Northrop和 Kunitz得到了胃蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和胰蛋白酶结晶，并证明是蛋白质。 为此，Sumner和Northrop获1949年诺贝尔奖 Outline of Enzyme 80年代初Cech与Altman分别发现了具有催化功能的RNA—核酶（ribozyme）. 近十年来酶学研究得到很大发展，表现在： 1.基础研究 2.酶的应用 Multiple Choice Question When enzyme is present, what will be influenced by the enzyme? A: Free