16秋北交《商品学概论》在线作业二.docVIP

北交《商品学概论》在线作业二 一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。） 1. 多因素评价的常用方法是（）。 A. 综合分析评价 B. 感官评价 C. 定量化综合评价 D. 理化评价 正确答案： 2. 下面不属于普通热处理的是（）。 A. 退火 B. 正火 C. 淬火 D. 表面淬火 正确答案： 3. 不属于茶叶的主要成分的是（） A. 茶多酚 B. 盐类 C. 色素 D. 无机成分 正确答案： 4. 以下哪个选项中的内容是商品检验的首道工序 A. 定标 B. 检验 C. 比较判断 D. 处理 正确答案： 5. （）是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。 A. 色素 B. 茶多酚 C. 无机成分 D. 糖类 正确答案： 6. 为保证分类清楚，使分类具有科学性、系统性、唯一性、可延性，应选择（）作为分类标志。 A. 一般特征 B. 个别特征 C. 次要特征 D. 本质性特征 正确答案： 7. 下列不属于白酒主要成分的是（）。 A. 酒精 B. 总酸 C. 乙醇 D. 总酯 正确答案： 8. 以麦芽、酒花为原料，经过糖化发酵酿造而成的含有低度酒精和二氧化碳的酒是（）。 A. 果酒 B. 啤酒 C. 白酒 D. 黄酒 正确答案： 9. 下列哪个选项属于将钢加热到适当的温度,然后在空气中冷却,使奥氏体转变为珠光体的操作 A. 退火 B. 正火 C. 淬火 D. 回火 正确答案： 10. 商品大类一般根据（）来划分，既要同生产行业对口，又要与流通组织相适应。 A. 生产和流通领域的行业 B. 制造领域 C. 研究开发领域 D. 应用领域 正确答案： 11. 不属于内质审评四项指标的是（）。 A. 香气 B. 汤色 C. 色泽 D. 叶底。 正确答案： 12. （）用来指示运输、装卸、保管人员在作业时需注意的事项，以保证商品的安全。 A. 危险品标志 B. 包装标志 C. 运输标志 D. 指示标志 正确答案： 13. 在一定温度和气压条件下单位体积空气中所能容纳的最大水蒸汽含量称为 A. 绝对湿度 B. 饱和湿度 C. 实际湿度 D. 相对湿度 正确答案： 14. 商品要按（）规律来衡量质量。 A. 市场变化和消费需求变化 B. 市场变化和供应变化 C. 消费需求变化和供应变化 D. 市场变化和环境变化 正确答案： 15. 采用数字和字母混合编排的商品编码方法是（）。 A. 数字型编码 B. 字母型编码 C. 数字、字母混合型编码 D. 条形码 正确答案： 北交《商品学概论》在线作业二 二、多选题（共 15 道试题，共 45 分。） 1. 黄酒的理化指标有（）。 A. 酒精度 B. 酸度 C. 糖分 D. 固形物 正确答案： 2. 现代包装技术按包装的主要功能可以将包装技术分为（）。 A. 商品销售包装技术 B. 包装材料 C. 运输包装技术 D. 商品制造包装技术 正确答案： 3. 电子电器商品的鉴别一般可采用（）等方法。 A. 运用法规鉴别 B. 感观鉴别 C. 工具鉴别 D. 理性鉴别 正确答案： 4. 质量的概念理论上分为哪三大类 （）。 A. 国家标准 B. 国际标准 C. 质量专家 D. 综合概念 正确答案： 5. 按照商品品种形成的领域划分，商品分为（） A. 生产品种 B. 经营品种 C. 粗品种 D. 细品种 正确答案： 6. 茶叶中的生物碱主要是（）等，均属于膘吟的衍生物。 A. 咖啡碱 B. 茶碱 C. 可可碱 D. 普通碱 正确答案： 7. 商品学两大学派为（）。 A. 技术商品学学派 B. 经济商品学学派 C. 产业商品学学派 D. 工业商品学学派 正确答案： 8. 下列属于白酒的原料的是（）。 A. 大米 B. 大豆 C. 大麦 D. 薯类 正确答案： 9. 按商标使用者的目的划分分为（）。 A. 运输商标 B. 联合商标 C. 防御商标 D. 证明商标 正确答案： 10. 通常根据商品质量检验所利用的手段和条件，将检验方法划分为（）三类。 A. 实验法 B. 感官检验法 C. 理化检验法 D. 实际试用观察法 正确答案： 11. 商品包装具有三种主要功能: ()。 A. 保护功能 B. 方便功能 C. 促销功能 D. 装饰功能 正确答案： 12. 茶叶的特性主要有（）。 A. 陈化性 B. 吸湿性 C. 氧化性 D. 吸附异味性 正确答案： 13. 属于商品编码的原则有（）。 A. 惟一性原则 B. 稳定性原则 C. 可识别性原则 D. 可扩性原则； 正确答案： 14. 彩色电视机一般有（）三种制式。 A. PPL B. NTSC C. PAL D. SECAM 正确答案： 15. 商品的属性主要有（