换季时节小儿的营养调节方案.ppt

换季时节小儿的营养调配 河北医科大学第二医院营养科 王景顺 序言 时值深秋，气温骤降，秋风萧瑟，万物凋零。很多父母总是担心家里的小宝贝是否会不注意就生病了。要预防恼人的情况发生，最有效最根本的方法就是从内在提升宝宝的免疫力。但是，怎样才能提升宝宝的免疫力呢？ 从日常饮食着手是最有效的办法。只要运用宝宝食用的具有增加免疫功能的配方奶粉（如爱迪生倍健），适时、适量添加富含营养素的辅助食物，就可以轻而易举提升宝宝的免疫力。  一、免疫功能的调节（1） 要想提升宝宝免疫力最重要最关键的是营养均衡。不论是母乳喂养或是奶粉喂养，都要注意适量、均衡。因为免疫系统如果失调，很容易产生疾病。抵抗力下降，极易罹患感冒、发烧等传染性疾病，而免疫反应过强则容易过敏、气喘。因此，饮食的均衡、营养素摄取的适量，往往扮演着决定宝宝抵抗力的重要角色 。 免疫功能的调节（2） 幼儿五个月后，除了前期配方奶粉的添加外，之后逐渐加米粉、烂面条、鱼泥、肉泥、肝泥、蔬菜泥、水果泥等，还可以吃豆腐、土豆泥、虾肉、骨头汤、小馄饨等等，只要软硬适合宝宝口感的食物都可以慢慢添加起来，平时饮食中要注意品种多样化、各种营养搭配要均衡，同类食物中的不同品种可以经常换着吃 ，免疫功能定会增强。 二、营养均衡的基本要求（1） 1、品种多样：小儿的膳食品种应当多样化。 2、比例适当：机体对各种营养素的需求量应当有一定的比例。 3、饮食定量：各种膳食营养素的摄入量应选定在合理范围内。 4、调配得当：膳食搭配合理。 营养均衡的基本要求（2） 1. 热量及热源质配比平衡 2. 氨基酸平衡 3. 脂肪酸平衡 4. 酸碱平衡 5. 维生素平衡 6. 无机盐平衡 三、小儿膳食最佳搭配 1、动物性食物与植物性互相调配。 2、荤菜与素菜搭配(每餐有荤也有素) 3、粗粮与细粮搭配(每天有细粮也有粗粮) 4、干、稀搭配(早、午、晚有干粮、也有汤和粥) 5、咸、甜搭配(以少食甜食为佳) 四、选择适宜的食物（1） 蔬果类如菠菜、苹果、香蕉、蕃茄；肉类如鱼、虾、牛肉；五谷类如大豆、糙米、红豆；奶类如配方奶粉、以及蛋类等食物，都富含可以让宝宝增强免疫力的重要营养成分，只要在平日的饮食中合理搭配、适量摄取，宝宝要健康快乐的成长绝对不是一件难事。 选择适宜的食物（2） 每天要给孩子吃一个鸡蛋，鸡蛋怎样吃法才好呢?可以做成煮蛋、茶鸡蛋、蛋羹、炒蛋、蛋花汤、蛋卷、蛋饼、荷包蛋等多种形式，最好不要用油煎炸鸡蛋，这样孩子天天吃鸡蛋也不会感到腻烦。 选择适宜的食物（3） 　有些食物富含刺激免疫系统能力、增加免疫力如维生素，天然胡萝卜素、维生素A、C、E、B6、B12及铁、锌、硒、叶酸等...都是宝宝的绝佳副食品来源。不过，天然食物固然营养丰富，但不同年龄的宝宝有不同的饮食问题：太小的婴儿无法咀嚼，而可以吞咽的宝宝又有挑食的毛病。因此，妈妈可以把宝宝平日喝的配方奶粉中适量加入副食品，将之作成泥状，食用方便，轻轻松松让宝宝吃出免疫力。 六、注意烹调方法（1） 注意烹调方法（2） 新鲜蔬菜：宜旺火快炒，“速战速决”。???? 新鲜蔬菜富含维生素，如果煮的时间过长，维生素就容易被破坏，菜也容易失去新鲜的味道。所以，做新鲜蔬菜要用炒、氽等快速的烹调方法。 七、加强锻炼户外活动 在秋末冬初季节，想要提高孩子耐寒和抗病能力，一定要加强锻炼，多做户外活动，经常晒晒太阳，以增加钙、D的利用。 要合理调配能量，补充热量以提高幼儿的御寒能力，使孩子平稳度过寒冷的季节。 注意增添衣被，以防忽冷忽热而患感冒、秋季腹泻等疾病。 八、合理营养适当进补 （1） 换季时节更应注意孩子的营养补充问题，除充足蛋白质、矿物质外，还要多吃些含胡萝卜素、维生素B2和维生素C多的新鲜蔬菜、瓜果，有助于对肉、蛋、奶类物质的营养消化吸收、利用，也不易出现微量营养素缺乏。如红萝卜、白菜、西红柿、西兰花、苹果、猕猴桃等。 合理营养适当进补 （2） 　一般来说，孩子身体娇嫩，每个器官正处于生长发育期，但体质并不虚，食补设计应注重“调养”，不宜大补。食物的选择：主食可选用大米、白面，配以杂粮，如小米、紫米、黄玉米等；副食可选用有健脾益气作用的黄豆、黑豆、豌豆；性温味甘的牛肉，鱼、虾等，性平的猪瘦肉、各种奶蛋类等。体弱多病的孩子应对症下药。 九、菜肴推荐（1） 虾仁蛋饺 　　新鲜的虾仁洗净加入盐、姜葱、料酒等佐料，放蒸锅内蒸15分钟后待用。生鸡蛋打开盛在小碗中调匀。将鸡蛋液摊在炒锅中，待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁，然后把鸡蛋对折成半月形，翻面煎一下即可取出待用。水开后，加入青叶蔬菜和蛋饺，稍加煮沸即可食用。 　　虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物，虾仁同时含有大量的矿物质，容易消化吸收，是儿童最