茶及茶叶商品质量指标调查.docxVIP

课程设计课程名称：商品学概论实验类别：综合性□ 设计性 □ 其他□实验项目：茶叶商品质量调查专业班级：姓 名：学号：实验室号：实验组号：实验时间：批阅时间：指导教师：成绩：沈阳工业大学课程设计报告（适用经、管、文、法专业）专业班级：学号：姓名：实验项目：实验目的和要求通过调查，结合实际掌握某类商品的质量指标，了解商品的成分构成、制造原料、加工工艺、和商品主要用途，理解商品在储藏、运输和消费过程中的要求和注意事项，调查该类商品在进出口贸易中是否受到中国政府或外国政府的监管、是否需要申领质量许可证或通过有关部门的质量认证体系等知识，以及是否需要加贴有关的质量认证标志等。实验方法通过互联网、图书馆、资料室等资料查阅，或者实地走访，获得对实验项目的第一、二手资料，在此基础上进行分析，写出实验报告。设备或条件计算机、网络实验内容成果（可将完成内容或作品附在后面）详情见附件收获或体会通过本次的作业，我了解到茶叶的基本信息以及茶叶在运输储藏中的注意事项，并且大致了解了主要国家的茶叶的质量认证体系。附件：茶及茶叶商品质量指标调查(1)茶叶的类别和海关商品编码茶叶（tea）茶叶属(Thea) 茶组（Camellia sect thea.L）下又分三个种：茶种（中国种）、普洱种、蛋白桑茶种，茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。稍后，《茶经》也采用了“茶”字，在此之前，文古曾制作过 “茶”是用“荼”表示。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶”。茶是大众化饮品，一般分为绿茶、红茶、花茶等六大种类，其中绿茶在日本、韩国、印度等亚洲国家较普及，西方国家更习惯饮用红茶。茶叶的海关商品编码如下：0902101000 每件净重不超过3千克的花茶(未发酵的,净重指内包装 ) 0902109000 每件净重不超过3千克的其他绿茶(未发酵的,净重指内包装 ) 0902201000 每件净重超过3千克的花茶(未发酵的,净重指内包装 ) 0902209000 每件净重超过3千克的其他绿茶(未发酵的,净重指内包装 ) 0902301000 每件净重不超过3千克的乌龙茶(净重指内包装 ) 0902302000 每件净重不超过3千克的普洱茶(净重指内包装 ) 0902309000 红茶（内包装每件净重不超过3千克）(包括其他半发酵茶 ) 0902401000 每件净重超过3千克的乌龙茶(净重指内包装 ) 0902402000 每件净重超过3千克的普洱茶(净重指内包装 ) 0902409000 红茶(内包装每件净重超过3千克)(包括其他半发酵茶 )(2)茶叶的化学成分、物理特征以及主要特点茶叶的主要化学成分含有茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。茶树的形态特征有三种：灌木、小乔木和乔木。茶树基本上是灌木型的，福建和广东地区的茶树是小乔木型的。大乔木有的非常高，可以到几十米高，寿命达几千年。西双版纳的巴达山茶树是最大的一种，最大的一棵茶树八个人才能将其抱住，当年它有32.7米高，但因为被雷电劈断后只有17.4米高，却依然还存活着。足以想见它有多么高大。很多栽培型、灌木型的茶树被控制在一米左右，如果种得稀一点也可以长到四、五米高，但是为了生产需要，所以我们人为控制在一米左右。以上就是茶叶的三种形态。茶叶是常绿木本植物，红茶也是绿的叶子，而不是红色的叶子。什么状态下茶树会变红？山东、江苏、浙江的高山茶区，这些地区的茶叶在寒假期间茶叶会被冻红，但它是不正常的。与红茶的原理一致，在正常的情况下茶叶都是绿的，属于木本，它的寿命几百年，哪怕种在地里的茶叶可以活几百年，可是种在地里的茶叶到了六十岁以后它的产量、品质都不行了，所以必须挖掉重新种。(3)茶叶的制造过程、加工工艺茶叶的采择，分春茶、夏茶和秋茶。采茶十分讲究时节。春茶一般在抽出一芽四叶或一芽五叶时采制。夏茶待抽出一芽三叶或一芽四叶时采制。秋茶在抽出一芽二叶或一芽三叶时采收。茶叶的制作过程：绿茶：采摘——杀青——揉捻——干燥。制作时不经过任何发酵。滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为一锅炒而成的炒青绿茶，比如：龙井、碧螺春以及以高温汽蒸煮的蒸青绿茶。比如日本的煎茶、玉露，前者香气浓，后者有新鲜新绿感。??黄茶:制作方式近似绿茶，但过程中要经过闷黄，使茶叶与茶汤的颜色呈黄