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网络模式下的烹饪教学实践 郭斌斌 江苏省惠山中等专业学校 摘要：时代的发展、科技的进步促进了烹饪科学的发展，同时也对现有的烹饪教学提出了更高的要求。原中专烹饪教材作为系统表述烹饪学科内容的教学用书还很不完善,主要表现为在教学中非常缺乏教学辅助设施，这使得理论教学相当抽象。利用多媒体网络充实到日常烹饪教学中，来弥补现有教科书的不足，可以解决这个问题。烹饪学习，既要学习知识，更要学习方法，相比之下，渔比鱼更重要。因此，学习的过程，更重要的应当是方法的培养和创造的训练，应当是学习和创造相互结合、彼此促进的过程。须知，学习应是建立在观察、操作以及探索和发现基础上的主动学习。为此，在烹饪教学中，我们要给学生主动学习的启发和时间。创新是历史的必然，是发展的需要 关键词：烹饪教学；多媒体网络；辅助设施；教学方法 随着时代的发展、科技的进步，烹饪教学也面临着更多的挑战与机遇。那么在这新的时期下如何开展好烹饪教学就是现在中职校烹饪专业教师面临的最大的问题。 原中专烹饪教材作为系统表述烹饪学科内容的教学用书还很不完善。主要表现为在教学中非常缺乏教学辅助设施，这使得理论教学相当抽象。这种现象已引起有识之士普遍担忧。作为烹饪教育学研究的重要内容——烹饪教材是组织烹饪教学内容的依据，是学生学习烹饪的主要载体，是师生之间进行教学信息交流的工具。 1、烹饪教学系统是一种信息交互过程 1、1烹饪教学的研