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检验员培训资料 (一)原料检验作业标准 1目的 为确保原料的质量，规范原料检验,特制定本标准。 2适用范围 适用本公司使用的所有原料。 3引用的文件 《不合格品控制程序》 《记录控制程序》? 4职责 4.1?冷冻原料到货冷藏事业部填写《请验单》送品保部。 4.2鲜活原料的检验由一分场负责。 4.3品保部根据原料的用途安排检验，以《原料通知单》安排相关分场，实施检验 4.3来、进料原料贸易部负责进厂的验收，必须有供应商的健康证明/中国卫检放行单，否则不予接收。 4.4化验室负责来进料原料的微生物检验。 4.5?调味料（辅助）原料由调味料库管员负责检验。 5检验标准 5.1?检验人员应具备资格。 5.2?检验场所/设施/设备的要求原料预期加工的产品工艺中的要求检验。 5.3冷冻原料的检验标准 5.3.1抽检比例 5.3.1.1自营冷冻原料500箱以内抽检3箱，每增加500箱加抽1箱，不足500箱的以500计算。 5.3.1.2来料、进料的原料每批单柜的抽检不少于4箱，2---3柜的每柜抽检不少于3箱，4柜以上的每柜抽检不少于2箱。 5.3.2检验的项目 5.3.2.1来进料原料的微生物取样每批不少于2个。 5.3.2.2一般包括解前重量、解后重量、解后的单尾重量、平均尾重、规格分布、破皮程度、风干、颜色、组织弹性、气味、淤血、寄生虫等客户特殊要求的项目添加。 5.3.3解冻方法 5.