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2012年中考生物知识点专题复习检测27 基础知识巩固 一、生活中的生物技术 1.发酵技术 （1）乳酸发酵 ①原理:乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸 ②应用： 制作酸奶， 酸泡菜，酸黄瓜，奶酪 2.食品保存。 （1）腐败原因-------细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致； （2） 保存原理-------将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖 （3）常用保存方法： “巴斯德”消毒法（依据高温灭菌原理） 罐藏法（依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理） 冷冻法、 冷藏法（依据低温可以抑菌的原理） 真空包装法（依据破坏需氧菌类生存 晒制与烟熏法、 腌制法、 脱水法、 渗透保存法 （依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理） 使用防腐剂 二．现代的生物技术 1.基因工程 （1）原理：在分子水平上进行遗传操作。 （2）应用：改良作物、家畜产品。 2.克隆技术 （1）原理：生物的无性生殖 中考真题 （1.（2011菏泽）19.在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是 A.温度降低，抑制微生物的繁殖 B.温度降低，水果呼吸作用比较弱 C.温度降低，水果散失水分比较少 D.温度降低，微生物根本不能生活 答案：D 2.（2011福州）12食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的 ①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④厂家厂址 ⑤质量安全标志 A.①②③ B.③④⑤ C.①②③④ D.①②③④⑤ 答案：D 3.（2011福州）2l制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是 A.酱油 B.醋 C.麻油 D.啤酒 答案：C 4.（2011南安）31．当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保存方法有 ①高温 ②低温 ③保持干燥 ④保持湿润 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气 A．①③ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥ 答案：D 5.（2011广东）26.为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同锥形瓶，按下表要求处理 请据表分析：处理中包含了多少组对照实验，变量是什么？ A .2组，温度、空气 B. 2组，温度、消毒棉球 C.2组，温度、细菌 D .3组，温度、消毒棉球、细菌 答案：C 6.（2011潍坊）24.某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是 A．制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封 B．制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行 C．制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物 D．制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖 答案： B 7.(2011南京) 16.小强的妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是 A.冷冻 B.冷藏 C.腌渍 D.晒干 答案：B 8.（2011益阳）6.2010年6月6日，我市某地一农民在没有任何保护措施的情况下，进入自家沼气池清理废渣，结果晕倒池中，随后又有两人进入池中施救，三人均不幸身亡，你认为这三人死亡的主要原因是 A.池内缺氧，窒息死亡 B.疲劳过度，体力不支死亡 C.突发暴病死亡 D.沼气中毒死亡 答案：A 9.（2011益阳）11.下列各项属于酵母菌结构、功能及人类对酵母菌利用的是 ①无成形的细胞核 ②细胞内没有叶绿体 ③将萄萄糖分解为酒精和二氧化碳 ④用于制作甜酒 ⑤将葡萄糖分解成乳酸 ⑥用于制作酸奶 A.①③④ B．②③④ c．②⑤⑥ D.①④⑤ 答案：B 10.（2010承德）23．图5是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合图5理的是（ ） 图5 A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同（ ） 答案：D 2）应用：制药等 巩固练习 （ ）1、与菠菜叶肉细胞相比，细菌的细胞中没有 A．细胞壁 B．细胞质 C．细胞膜 D．成形细胞核 （ ）2、下列内容不属于细菌菌落特征的是 A．菌落比较小 B。表面光滑、湿润 C．菌落呈绒毛状 D。易挑取 （ ）3、关于真菌，下列叙述错误的是 A．细胞内都有真正的细胞核 B。都是单细胞的 C．细胞内都没有叶绿体 D。营养方式